6 técnicas de cocina saludable que todo chef principiante debe conocer

Incluso si no naciste con la inspiración de Julia’s Kitchen, cocinar en casa puede ser agradable y fácil cuando tienes técnicas de cocina.

Si está construyendo una relación equitativa con la comida y practica técnicas de cocina saludable en casa, esta es una de las mejores maneras de mantener esta relación. Las investigaciones muestran que cocinar en casa no solo es bueno para ti, ¡sino que también es más barato! (1)

También tiene que parar. El acto de preparar el almuerzo es tan nutritivo para el cuerpo y la mente como disfrutar de la comida. Un estudio de 2016 Revista de Psicología Positiva inspira a las personas que, al participar en empresas creativas mientras cocinan, se sienten más alegres y animadas en su vida diaria. Entonces, si ha estado trabajando durante mucho tiempo mientras saca un bloque, estará haciendo algo bueno.

6 técnicas de cocina saludable que todo chef principiante debe conocer

Como resultado, hoy son seis horas para compartir todas mis habilidades culinarias favoritas. Estos métodos ayudan al tiempo de cocción en la cocina, pero también lo ayudan a retener los nutrientes en los alimentos mientras aumentan los sabores, ayudándolo a aprovechar al máximo su comida.

1. al vapor

El vapor retiene los nutrientes de las verduras mejor que cuando se revuelven en una sartén o se saltean. Este estudio de 2000 en el Revista de agricultura y química alimentaria también señala que el agua al vapor en realidad puede ayudar a mejorar su contenido de betacaroteno. (3) La investigación también sugiere que el vapor retiene la mayoría de los compuestos de glucosinolatos en las hierbas de hojas, como la col rizada, las coles de Bruselas y el brócoli, que pueden ayudar a prevenir enfermedades y prevenir el cáncer. (4)

Cómo hacer: Hierva agua en una olla, coloque una canasta de vapor encima de la olla y cubra la parte superior con alimentos para cocinar. Se recomienda cocinar al vapor durante varios minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Intente hornear mi Hygge Macrobiotic Bowl, que está repleto de una tonelada de verduras al vapor y alimentos con levadura que estimulan la barriga.

2. Salteado

¡Necesita una cena entre semana, STAT! El salteado es un excelente método de cocción con calor seco para ayudar a limpiar las zanahorias y utilizar todas las proteínas ricas en fibra y las verduras que tiene a mano. Además, le brinda la capacidad de aumentar la nutrición en sus comidas al agregar una variedad de vegetales en color, sabores y texturas. Salteado es como un trabajo de velocidad de cocción. Esta técnica cocina los alimentos rápidamente y hace que las verduras sean más sabrosas.

Cómo hacer: luego calienta un poco de aceite virgen extra en la sartén; No necesariamente requiere trabajo. Luego agregue la carne, revuelva en la sartén y revuelva hasta que se ablande, revolviendo cada 30-6o segundos. Sazone su comida con especias y hierbas seleccionadas o una salsa casera. ¡Prueba mi salteado de maní de 10 minutos para una excelente comida rápida en un ajetreado día de semana!

3. Asumiré

Desde las coles de Bruselas crujientes hasta los gajos de boniato crujientes, el asado es uno de mis métodos de cocción en seco favoritos de todos los tiempos para las verduras, porque suaviza su textura y realza el sabor. Por ejemplo: un torrente de calabaza moscada la carameliza y agudiza su dulzor para que sea menos amarga. ¡Incluso aquellos que comen el mejor plato de calabaza pueden apreciar los macarrones con queso!

Solo recuerde apegarse a temperaturas que estén por debajo del punto de humo del aceite. Aunque técnicamente, cuando se usan para asar verduras a fuego alto, pueden contener algunos nutrientes, no hay razón para evitar esta técnica de cocción. Al final del día, ¡todavía comes verduras y cosechas los beneficios para la salud!

Cómo hacer: En un recipiente para mezclar, es posible que desee cocinar verduras con aceite de oliva extra virgen y una selección de platos de condimentos. Revuelva hasta que las medicinas se unan y las verduras estén untadas con aceite y especias. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente. Luego esparza la mezcla de verduras uniformemente en la fuente y espolvoréelas en el horno a 350 °F durante unos 45 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y rígidos. ¡Mira esta receta de coles balsámicas de Bruselas y uvas rojas!

4. Caza furtiva

La caza furtiva es una de las cosas más versátiles que se pueden hacer. Desde huevos hasta frutas, pescado y pollo, literalmente puedes escalfar todo. Esta técnica consiste en cocinar alimentos húmedos con disipación de calor en agua a baja temperatura, generalmente entre 140 °F y 180 °F. Descubrirá que el agua está lista cuando comience a ver burbujas blancas formándose alrededor de los bordes.

Cómo hacer: Escalfa el huevo perfectamente, llena una cacerola a 2/3 de agua, caldo de verduras o el líquido que utilices. Lleve el agua a ebullición y luego llévelos a fuego lento. Verá burbujas subiendo a la superficie y cerca de los lados. Rompa el huevo en un molde o taza pequeña. Vierta con cuidado el huevo en el agua y revuelva suavemente el agua con una espátula para que el huevo no se pegue en la sartén. También puede agregar una cantidad suficiente de agua para que las claras de huevo se destaquen en una forma más sustancial. Permita que el huevo se escalfe durante tres o cuatro minutos antes de retirarlo con una cuchara caliente. Prueba mi plato de huevos escalfados con mantequilla de olivas de Castelvetrano.

5. Blanqueamiento

Si disfruta de un poco de crujido en sus verduras, el escaldado es una de las técnicas básicas de cocción para que queden crujientes y tiernas al mismo tiempo. También es una de las formas más fáciles de conservar los alimentos, por lo que si desea producir lo más bajo de su tiempo, el blanqueo es el camino a seguir.

Por esta razón, presiona las verduras en una olla con agua hirviendo durante unos siete minutos. Luego, al ponerlos en el baño de hielo se detiene el proceso de cocción. Esta técnica le permite conservar los colores brillantes de las verduras y ayudar a retener sus nutrientes. La investigación sugiere que la actividad antioxidante en algunas verduras, como la remolacha, la pimienta, las judías verdes y la espinaca, puede aumentar durante el proceso de cocción, porque las enzimas antioxidantes (que causan inflamación) se desactivan. (5)

Cómo hacer: Llene una olla grande con agua, agregue sal marina y hierva. Agrega las verduras a la olla y déjalas cocinar por unos minutos hasta que sus colores brillen. ¡Luego, retire inmediatamente las verduras de la olla y agítelas con agua helada!

6. Asar a la parrilla

Aunque es uno de los tipos de métodos de cocción más populares del verano, no necesita disfrutar de los beneficios de asar a la parrilla del calentador. De hecho, puede comprar su parrilla de hierro y asar sus verduras favoritas en la estufa de su casa. Su horno asador también es una excelente manera de asar a la parrilla en casa; Prepare su comida en una sartén fría y colóquela sobre una rejilla en su horno entre cuatro y ocho pulgadas del calor. Asar a la parrilla ayuda a eliminar la grasa de la carne y le da a las verduras y frutas un sabor ligeramente ahumado.

Cómo hacer: Sacude la grasa y lava las verduras. Asegúrese de que estén secos antes de agregar un poco de aceite virgen extra y agregue un poco de condimento. Coloque la parrilla en la estufa a fuego alto hasta que la sartén se caliente, luego baje el fuego a medio bajo durante tres o cuatro minutos. Finalmente, voltee la carne en la sartén para evitarlos y cocine por otros tres o cuatro minutos. Prepare estas brochetas simples a la parrilla para un lado fácil a la parrilla.

¿Te sientes estresado por la comida?

Regístrese para ver mi clase magistral gratuita hoy, donde aprenderá sobre el hábito n. ° 1 que sigue en conflicto con su peso y su relación con la comida, y cómo liberarse de la dieta y la obsesión por la comida a partir de ahora.

No es necesario invertir e invertir en alimentos. ¡Hay una mejor manera, y así es posible cultivar una relación positiva con la comida! Únase a esta clase magistral gratuita de alimentación equilibrada para aprender cómo hacerlo.

Mira la clase magistral gratuita