Acción antiinflamatoria del guacamole | NutritionFacts.org

Se ponen a prueba los alimentos vegetales ricos en grasas (aguacates, cacahuetes y nueces) y el aceite de oliva.

En el prefacio de mi libro como no morirDespués de lamentar el hecho de que aunque Big Pharma me ofreció innumerables bistecs durante mi formación médica, Big Broccoli nunca me invitó a entrar, escribí que probablemente nunca verá un anuncio en la televisión de todos los alimentos naturales porque simplemente no tiene una gran cantidad de etiquetas, no son estables en almacenamiento y no se pueden marcar, patentar o patentar. La comida real no es tan rentable como la basura. Pero tal vez tendré que tragarme estas palabras. Como discuto en mi video Flashback del viernes: Influencia de los aguacates en la inflamación, Apareció un anuncio de televisión de aguacate –aireado en el Super Bowl, nada menos, y no fueron doritos con sabor a aguacate ni nada por el estilo. Era un anuncio de fruta real. En parte, gracias a miles de millones de aguacates vendido cada año la Junta de Aguacates posee $ 50 millones, no solo para publicidad, sino también para investigación.

Mencioné anteriormente sobre un estudio de hamburguesas en el que la adición de un aguacate mitigó la inflamación aguda que se produce a las pocas horas de comer carne. Increíble. Hamburguesa con más grasa y calorías del aguacate producido menos inflamación, posiblemente porque la grasa y las calorías añadidas se encontraban en forma de alimentos vegetales integrales que generalmente contienen antioxidantes que pueden inhibir la formación de grasas oxidadas que se producen cuando la carne se cocina y cuando llega al ácido estomacal.

¿Tienen el mismo efecto protector otros alimentos de plantas enteras, altos en grasa y altos en calorías? ¿Qué pasa con los cacahuetes, por ejemplo. No se deje superar por Big Guac, Peanut Institute financiado un estudio con el entendimiento de que la mayoría de nosotros pasamos la mayor parte de nuestro tiempo en el estado posprandial, es decir, después de una comida, y la grasa de estas comidas que fluye a través de nuestros sistemas es un “factor de riesgo bien reconocido para la aterosclerosis”, el asesino número uno de hombres y mujeres que se manifiesta como “función endotelial deteriorada”. Esto significa que podemos tener una función arterial dañada a las pocas horas de comer mierda como un batido, alrededor de 1200 calorías, principalmente azúcar y crema espesa. ¿Qué pasa si bebes el mismo batido de maní de 3 oz?

Para imitar el perfil nutricional de los cacahuetes añadidos lo más fielmente posible, los investigadores intentaron igualar la grasa y la proteína añadidas añadiendo aceite, claras de huevo e incluso fibra para el control. Entonces, como puedes ver en 2:07 en el mío videodos batidos tuvo aproximadamente la misma cantidad de calorías, azúcar, proteínas, grasas, grasas saturadas y fibra. Entonces, en el papel, parece que estos dos choques deberían causar la misma reacción en el cuerpo, ¿verdad? Pero el maní es un alimento vegetal integral, por lo que lo que no ve en su perfil de nutrientes son los miles de fitonutrientes en un batido de maní que faltan en un batido sin maní. ¿Los fitonutrientes hicieron alguna diferencia?

Como puedes ver en 2:44 en el mio videoen cuestión de horas consumidor El batido sin maní, todas esas grasas saturadas y el azúcar en el batido redujeron la actividad de las arterias en un 20 por ciento. ¡Solo un batido redujo la capacidad de nuestras arterias para relajarse y dilatarse normalmente en un 20 por ciento! Está bien, pero ¿qué pasaría si hubieras comido la misma cantidad de grasas saturadas y azúcar, pero hubieras agregado algo de comida real? ¡No hubo una disminución significativa en la función arterial! Miseria ayudó preservar la función arterial en respuesta al daño endotelial, un “efecto cardioprotector” posiblemente debido a los nutrientes activos en el maní y la piel del maní.

Las nueces pueden funcionar aún mejor. Como puedes ver a las 3:23 en el mio videoDespués de usted come Sándwich de salami y queso con un poco de aceite de oliva, función arterial peones en aproximadamente un tercio, pero si reemplaza este aceite con la misma cantidad apuesta grasa en forma de nueces enteras, no solo debilita los efectos del salami y el queso, sino que los revierte. Terminarás incluso mejor que al principio.

¿Qué pasa con los aguacates? “La investigación muestra que es energéticamente denso [calorie-dense] los alimentos aumentan la inflamación y la actividad oxidativa, contribuyendo así al desarrollo vascular [artery] enfermedad. Sin embargo, no está claro si el elevado nivel de kilojulios [calorie] la carga en sí, independientemente del valor nutricional de los alimentos consumidos, provoca postprandial [after-the-meal] actividad oxidativa e inflamatoria”. Por lo tanto, los investigadores compararon los efectos de “alimentos ricos en grasas, ricos en azúcar y pobres en nutrientes (helados)” con exactamente la misma cantidad de calorías que “alimentos integrales ricos en nutrientes (aguacates)”. Cuando se trata de concentraciones de calorías y grasas, el helado y los aguacates deberían hacer lo mismo. Investigadores probado reacciones a cuatro comidas diferentes: (1) helado, (2) aguacates, (3) solo grasa y proteína del helado (para separar el azúcar), y (4) solo la cantidad de azúcar en el helado (para separar los efectos de grasa de mantequilla saturada).

Como puedes ver en 4:43 en el mio videocuatro “alimentos / ingredientes alimentarios” era helado, sólo nata, sólo azúcar (sin grasa) y unos cuatro aguacates que, en comparación con el helado, tenían unas tres veces más grasa y la misma cantidad de grasas saturadas y calorías. ¿Qué descubrieron los investigadores? Si comes helado, solo crema (ingredientes sin azúcar) o solo azúcar (ingredientes sin grasa), aumenta el nivel de estrés oxidativo en tu torrente sanguíneo. pero no fue observó después de consumir alimentos vegetales saludables con un valor correspondiente al poder calorífico.

“A diferencia del helado, comer un aguacate saludable que tenga la misma densidad de energía [calories] y una cantidad similar de grasa no aumentó la actividad oxidativa o inflamatoria. Esto sugiere posprandial [after-meal] El estrés oxidativo que se observa después de comer alimentos como los helados puede deberse a su aislamiento de los componentes de los alimentos que no producen energía, como los antioxidantes.’ El azúcar en forma de fruta está bien porque es natural. viene repleto de nutrientes. Del mismo modo, la grasa de los alimentos vegetales saludables, como las nueces y los aguacates, está empaquetada con una “matriz rica en fitoquímicos”. [and] por lo tanto, no presenta el mismo potencial de daño oxidativo”.

¿Quieres leer más de como no morir? ¡Por favor, hazlo! Todos los ingresos que recibo de mis libros se donan a la caridad.

también mencioné Flashback del viernes: Efecto de los aguacates y el vino tinto sobre la inflamación inducida por las comidas.

CLAVE PARA SACAR

  • Agregar un aguacate a una hamburguesa reduce la inflamación aguda que generalmente ocurre a las pocas horas de comer carne. Aunque los aguacates agregan más grasa y calorías a una comida, crean menos inflamación, posiblemente porque los aditivos provienen de alimentos vegetales ricos en antioxidantes que pueden inhibir la acumulación de grasa oxidada.
  • La mayor parte de nuestras horas de vigilia pueden estar en el estado posprandial (después de una comida), y la grasa que comemos puede dañar nuestras arterias poco después de la ingestión.
  • Cuando dos batidos con prácticamente la misma cantidad de calorías, azúcar, proteínas, grasas, grasas saturadas y fibra, pero uno contenía cacahuetes, los sujetos fueron alimentados con alimentos vegetales enteros que contenían miles de nutrientes a las pocas horas de beber los cacahuetes. choque, la función arterial disminuyó en un 20 por ciento. Sin embargo, cuando se agregaron cacahuetes, no hubo una disminución significativa en la capacidad de las arterias para relajarse y dilatarse normalmente, y las nueces pueden funcionar incluso mejor.
  • En otro estudio, los investigadores examinaron reacciones a: (1) helado, (2) aguacates, (3) solo grasa y proteína del helado (para separar el azúcar) y (4) solo la cantidad de azúcar en el helado (para separar los efectos de la grasa de mantequilla saturada). Los niveles de estrés oxidativo en el torrente sanguíneo aumentaron con el helado, solo la grasa y la proteína en el helado, y solo el azúcar en el helado, pero no se observó ningún aumento después de comer aguacate.
  • Los alimentos vegetales integrales que son ricos en antioxidantes están naturalmente llenos de nutrientes y no exhiben el mismo potencial de daño oxidativo.

Para obtener más información sobre los aguacates, consulte:

En buena salud,

Dr. Michael Greger

PD: Si aún no lo has hecho, puedes suscribirte a mis videos gratis aquí y mira mis presentaciones en vivo: