Anuncio vegano D: Coliflor frita crujiente Wingz

¡Esta receta es perfecta para la próxima fiesta de Navidad! O esconderse en el Super Bowl. Indulgencia, seguro, pero te lo mereces. He estado pensando en una receta así desde que comenzó la moda de las “alitas” de coliflor hace un tiempo, pero nunca lo hice. Son crujientes y sabrosos y permanecen así incluso cuando ya no están calientes. Los niños sirvieron su salsa Buffalo picante mientras que el resto de nosotros nos limitamos a la salsa BBQ dulce. ¡Sabroso!


INGREDIENTES
– 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes

Salmuera
-2 vasos de agua fría
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 2 cucharaditas de cebolla en polvo
– 2 cucharaditas de sal ahumada o sazonada
– 2 cucharaditas de pimentón
– 1 cucharadita de condimento para aves

masa
– 2 tazas de harina para todo uso
– 1 taza de migas de panko
– 1/2 taza de harina de garbanzos
– 1/2 taza de harina/fécula de tapioca
– 1 cucharada de cada uno: cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta, condimento italiano
– 1 cucharadita de pimienta blanca
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 3 tazas de leche de soja natural (más si es necesario)

MÉTODO

1. El día antes: mezclar los ingredientes de la salmuera (yo uso una licuadora). Vierta en una bolsa grande para congelar y luego agregue los floretes de coliflor. Si tu coliflor es muy grande, puedes hacer 1,5 recetas de salmuera.

2. Retire la mayor cantidad de aire posible para mantener la salmuera en máximo contacto con la salmuera. Refrigere durante al menos 12 horas, invirtiendo la bolsa según sea necesario para garantizar una salmuera uniforme.

3. día con: Escurrir la coliflor en un colador. Precalentar el aceite en la freidora a 350 grados.

4. Mientras escurre la coliflor, mezcle los ingredientes secos para la masa (por ejemplo, harina con pimienta blanca).

5. Enrolle la coliflor en la mezcla de harina en lotes hasta que esté cubierta. Sacuda cualquier exceso y colóquelo en una bandeja para hornear.

6. En un recipiente aparte, combine el vinagre y la leche de soya. Agregue suficiente mezcla de soya a la mezcla de harina restante para hacer una masa espesa. Si es necesario, agregue más leche de soya.

7. Agregue algunos trozos de coliflor a la masa. Vuélvete hacia tu abrigo. Deje la coliflor en la masa durante unos minutos para que la masa se empape en la harina de dragado.

8. Sacuda el exceso de masa y transfiérala a una bandeja o plato para hornear.

9. Freír en aceite durante 3-4 minutos por cada lado, hasta obtener un color dorado intenso. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente o la coliflor se quemará.

10. Escurra sobre toallas de papel y sirva mientras aún está caliente.

NOTA 1: Cuando se esté friendo una ración, añadir otra para que se moje. Repetir.

NOTA 2: Si es necesario, agregue más leche de soya a la masa. La harina de dragado espesará un poco la masa, así que simplemente dilúyala nuevamente.