bolas de nieve

Esta es una galleta navideña bastante conocida: nueces, grasa y harina cubiertas con azúcar glas. A medida que crecíamos, teníamos algo similar a lo que se llamaba bolas de té rusas. Me gusta esta versión porque la harina de almendras hace que la galleta quede más crujiente y suave que en mi infancia. Están aromatizados para parecerse a las nueces de huevo, pero no se puede usar nuez moscada.

INGREDIENTES
Hace 48 galletas
– 1/2 taza de harina de almendras/sémola
– 2 cucharadas de harina de maíz
– 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
– 1/2 taza de azúcar glass
– 1 taza de margarina
– 1 cucharada de ron
– 2 cucharaditas de extracto de ron
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 1/4 vasos de harina todo uso

– 1 1/2 tazas de azúcar glass
– 2 cucharaditas de nuez moscada recién molida

MÉTODOS
Extienda dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

1. Harina de almendras batidas, harina de maíz, nuez moscada y azúcar glas.
2. Agregue la margarina y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave. Agregue el ron y los extractos y mezcle bien.
3. Agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera en una bola de masa.
4. Enrolle 2 cucharaditas en bolas de masa y extiéndalas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear (2 decenas por hoja si es lo suficientemente grande).
5. Enfríe las bolas de masa mientras las precalienta en el horno a 350 grados con las rejillas en los tercios superior e inferior del horno.
6. Bate el azúcar glas restante y la nuez moscada en un tazón mediano.
7. Hornee durante 20 minutos, rompiendo las bandejas y cambiando la parrilla después de 10 minutos. Las galletas deben estar secas y firmes y de color marrón muy claro.
8. Deje enfriar durante 5 minutos, luego agregue el azúcar glas en porciones. Dejar enfriar completamente en la parrilla. Si planea congelarlos más tarde, hágalo ahora.
9. Vuelva a echar el azúcar glas antes de servir.