Caponata di melanzane (ricetta siciliana)


Finalmente ho fatto la caponata!
No es verdad a prueba y farla, uno po’ perch√© essendo fritta evito ūüôā

Leggendo ricette in giro ho visto che c’√® chi mette a pinoli, chi l’uva passa … io alla fine ho seguito la ricetta di famiglia (quindi senza pinoli e senza uva passa).

Ingredientes:
por 6 personas

600 gr Melanzana
300 gr sedano
2 Cipol
150 gr Aceituna verde
2 capperi cucchiai
Pomodori maduración de salsa fresca di pomodoro (meno di 1lt)
1 cucchiaio Estratto di Pomodori (facoltativo)
menta
Basilico
aceite de oliva
2/3 de bicchiere de aceto blanco
1 cucchiaio colmo de calabacín

Arreglo:

Lavate e pulite de melanzane, tagliatele a fette e lasciate spurgare sotto acqua e sale per un’oretta (facoltativo).
Sciacquate le melanzane e tagliatele a cubetti, fatele soffriggere in abbondante olio evo e metetele and scocciolare su carta assorbente.

Pulite e lavate il sedano, tagliatelo and cubetti e fatelo sbollentare acqua bollent por 5 minutos.

Favor soffriggere la cipolla en una padella capiente con aceite evo, aggiungete il sedano scolato, con snocciolate de aceitunas y tagliate a pezzi, y capperi dissalati.
Fate insaporire un paio di minuti y aggiungete il pomodoro o la salsa, l’estratto (facoltativo), sell e pepe.

A cottura quasi ultimata aggiungete le melanzane, la menta e il basilico. Fortune ansaporire qualche minuto.
Nel frattempo in un bicchiere fate sciogliere lo zucchero nell’aceto e versate il tutto nella padella o wok. Lasciate sfumare bene.

La caponata di solito viene consumata fredda, ottima negli antipasti su crostini a bruschette.

Sobre el Autor

Plantillas de Sora

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