CHILE VEGETAL – cocina germinada

CHILI VEGANO

Para 6

Escribí esta receta para SKCC y es popular. Incluso los omnívoros dicen que no extrañan la carne porque tiene suficiente sabor y textura.

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Hablando de omnívoros, se ha logrado agregar una libra de pollo/pavo/carne molida a esta receta. Agregue a la olla para que se dore y luego fría las verduras y agregue 2 tazas más de caldo para mantener todo húmedo. Esto aumentará la eficiencia de su servicio a 6-8, y si eso es demasiado, le dará un buen regalo y se congelará.

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de aguacate u otro aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana – finamente picada
1 jalapeño – sin semillas y molido
2 champiñones portobello grandes, frotados y picados súper pequeños
sal marina al gusto
Pimienta al gusto
1 pimiento rojo – finamente picado
1 pimiento amarillo – finamente picado
1 batata pequeña, pelada y cortada en cubitos
4 dientes de ajo – rallado
1 1/2 cucharada chile en polvo
1 cucharada. alcaravea
2 cucharaditas polvo de cacao
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharada. chipotle en adobo – finamente molido o licuado
1/3 taza de lentejas marrones o verdes
1/3 taza de bulgur
14 onzas de salsa de tomate
28 oz de tomates triturados, a la parrilla
3 tazas de caldo de verduras
1 vaso de cerveza o café colado
2 cucharaditas aminoácidos de coco o salsa de soja
1 lata de frijoles negros – escurridos
1 taza de granos de elote congelados
2 tazas de col rizada picada (opcional)

Consejos

Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Calentar el aceite de aguacate. ¡Adelante, amigo mío!

Ponga la cebolla, los chiles jalapeños, los champiñones y una pizca grande de sal y pimienta en la olla. Freírlos durante unos 10-15 minutos, hasta que se acabe el agua y los champiñones empiecen a dorarse. Tenemos muchas ganas de hervir agua aquí. Agrega los pimientos, las batatas, el ajo y fríe durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.

Agregue el chile en polvo, el comino, el cacao, el pimentón ahumado y el chipotle a la olla y cocine por otro minuto. Agregue las lentejas, el bulgur, la salsa de tomate, los tomates triturados, el caldo, la cerveza o el café y los aminoácidos de coco. Cocine suavemente todo sin tapar y cocine durante unos 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y el bulgur estén cocidos. Agregue frijoles negros, maíz y col rizada si lo desea, condimente las especias y ajuste según sea necesario. ¿Más sal? Tal vez más aminoácidos de coco. ¿Intenso? Agregue más chipotle o chile en polvo. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que se caliente y se marchite.

Sirva sus tazones con muchos ingredientes. Puedes guardar el chile en el refrigerador por una semana.