Coliflor de Cacio y Pepe

Me encantan las combinaciones de sabores simples y la pasta Pepe cacio es una de mis comidas favoritas. Tanto el queso parmesano como la pimienta negra simplemente van juntos. La pimienta aromática y la sal umami de la pimienta negra recién molida es un momento maravilloso, la coliflor es el vehículo perfecto para dejarlos brillar.

Estos pequeños bocados de coliflor fritos son aún más deliciosos y llenos de sabor. El sésamo le añade una nuez que se agradece mucho. También es la mejor manera de utilizar el pepinillo sobrante. Estas cosas están llenas de sabor y no debes tirarlas al fregadero. Lo uso para pollo marinado y verduras. Agregue la leche de su elección y hágalo como suero de leche. Cubrir las cosas y perfumarlas al mismo tiempo.

El otro truco es no costarles nada a estos bebés con pan rallado pesado y fino y harinas sin gluten que brindan bocados y el beneficio adicional de meterse en todos los libros y la coliflor. Terminas con una capa ligera y crujiente que está llena de sabor.

Servir 4 como aperitivo

Componentes

1/2 cabeza de coliflor

1/2 taza de leche

1/4 taza de pepinillo líquido (como en lo que queda en un frasco de pepinillos)

1/2 taza de pan rallado

1/4 taza de semillas de sésamo

1/2 taza de harina sin gluten

1/2 taza de queso parmesano recién molido

1/2 cucharadita de sal

1-2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (dependiendo de tu gusto)

Salsa

1/2 taza de yogur

1-2 cucharadas de pepinillo líquido

1 cucharadita de eneldo o hierba fresca de su elección

Lechuga romana picada o lechuga iceberg para servir

Aceite neutro (salvado de arroz/maní) para freír

Direcciones

Precalentar el horno a 200C. Ponemos una bandeja grande.

Pica finamente y parte la coliflor en trozos pequeños (yo también uso el tallo).

Combine el pepinillo líquido y la leche en un tazón y agregue la coliflor. Ponte el abrigo.

En un recipiente poco profundo, mezcle el pan rallado, la harina, las semillas de sésamo, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Tome algunos trozos de coliflor (asegúrese de que estén humedecidos uniformemente) y agréguelos a la mezcla con el pan rallado. Mezcle bien para cubrir. La mezcla debe ser lo suficientemente delgada como para caber en todos los rincones de la coliflor. Ponga a un lado y repita hasta que toda la coliflor esté cubierta.

Utilizo una olla de hierro fundido para la próxima parada, pero cualquier olla con una base pesada o una sartén grande funcionará, cuanto más grande sea la olla, menos lotes pero más aceite necesitará. Precaliente el horno para mantener los lotes crujientes.

Vierta 4 cm de aceite en la olla de su elección y caliente a fuego medio-alto. Me gusta elegir una flor diminuta como prueba, quieres que gorjee cuando toque el aceite. No aprietes la olla porque quieres poder mover suavemente la coliflor a un lado. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, sí, más seguro en la bandeja para hornear forrada y mantener caliente y crujiente en el horno.

Repita hasta que toda la coliflor esté bien cocida. Espolvorea la coliflor cocida con un poco de sal, pimienta y queso parmesano.

Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve la coliflor con la salsa y un poco de lechuga picada. La lechuga rallada es opcional, pero es el complemento perfecto para la coliflor frita.

S.S. Χ

thehealthyhunter@gmail.com

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