Coliflor TIKKA MASALA – Germinados de cocina

¡Hola queridos! Lo haré en vivo en Insta hoy (14:00 PST), si por alguna razón lo leíste antes, y también quería publicar la receta completa aquí. Este era uno de los favoritos de los miembros del SK Cooking Club y, dadas las circunstancias actuales, me di cuenta de que también pertenece aquí. Sé que todos están tratando de limitar la cantidad de tiendas de comestibles, pero creo que podemos hacer que funcione. Algunos miembros hicieron mitad pipa, mitad pollo. Otro mencionó que agregó batatas y brócoli a la salsa. Si no tienes pasta de tomate, puedes usar una caja de tomates picados o incluso salsa de tomate y funcionará. Sé que hay más detalles sobre el verdadero y auténtico sarampión de Tikal, pero ahora ¿no parece que es hora de los detalles? ¡Hazme saber si tienes alguna pregunta!

Espero que te encuentres bien. Alimentarnos a nosotros mismos y a nuestra gente es una de las actividades más importantes que tenemos hoy. ¡Te deseo salud!

Coliflor TIKKA MASALA // 4 porciones

Solo es popular llevarlo contigo, pero a menudo puede ser muy severo. Como tenemos algunas personas que no contienen productos lácteos, reemplazamos el yogur y la crema con leche de coco entera. Lo hemos probado tanto con pollo como con huesos para que pueda adaptarlo a las necesidades de su familia.

Para reemplazar el pollo con los pétalos, repita el mismo método de sazonar el pollo que la coliflor con un tercio de la mezcla de condimentos. Corte 1 ½ libras. pechugas de pollo deshuesadas sin piel o muslos en cubos de 1 pulgada, agregue la mezcla de especias y dore a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Retire de la sartén, reserve y continúe con la salsa. Cuando la salsa se haya espesado a tu gusto, agrega el pollo dorado y deja que la salsa se saltee por 10 minutos hasta que esté lista.

INGREDIENTES

2 cucharadas. polvo de curry amarillo
1 cucharadita comino
1 cucharadita pimenton
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita cilantro
¼ de té. pimienta de Jamaica o canela
½ teca. hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
1 cucharadita sal kosher

2 cucharadas. aceite de aguacate, roto
1 cabeza grande de coliflor, cortada en flores

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
5 dientes de ajo, rallados
1 cucharada. jengibre recién rallado
16 onzas. lata de pasta de tomate
¾ vasos de caldo de verduras bajo en sodio

1 14 onzas lata de leche de coco entera
1 cáscara de limón pequeña y jugo

Un puñado generoso de cilantro finamente picado
2 vasos de arroz basmati, integral o cauli hervido
¼ vasos de anacardos tostados y salados
naan, opcional
yogur, opcional

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 425. ‘

En un bol pequeño, mezcle el curry, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro, la canela/pimienta perfumada, las hojuelas de pimiento rojo y la sal.

En una placa para horno con los bordes acomodar las flores de manera que quede espacio libre entre ellas, rociar con una cucharada de aceite de aguacate y aplejiar con aproximadamente un tercio de la mezcla de especias. Transfiera al horno y hornee por 30 minutos hasta que esté dorado y suave.

Mientras tanto, prepara tu salsa. Caliente el aceite restante por encima del medio en un horno holandés grande. Cuando el aceite hierva, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada durante unos 4 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que huela. Cuando las verduras estén doradas y blandas, agregue la mezcla restante de especias, revuelva y deje que las especias se tuesten por otros 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, revolviendo, para combinar. Vierta lentamente la leche de coco, el caldo y hierva la salsa.

Cuando la salsa esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento y espese durante 5 minutos hasta que la salsa esté cremosa y cubra la parte posterior de la cuchara. Usando una licuadora sumergible o una licuadora, muela la salsa hasta que quede suave. Puedes dejarlo espeso, pero a todos nos gustó el suave.

Vierta la salsa nuevamente en la olla, agregue los huesos, el jugo de limón y la cáscara y mezcle suavemente para combinar.

Para servir, llene los tazones con una taza generosa de arroz, mezcla de piedra, cilantro, anacardos tostados y un exprimidor de limón.