Cómo hacer un muñeco de nieve Limoncello

Hay mucho de lo que amar Kachka: un regreso a la cocina rusa de Bonnie Frumkin Morales, ¡nuestra última Campeona de Lechones!, pero hay una cosa que me emociona más: el vodka. Lo cual, si me conoces, no tiene sentido. porque odio el ron. O lo hice.

KachkaEl primer capítulo trata sobre el ron, o más específicamente, verterlo. estragón, hípica, manzanilla, nib de cacao, cuadrúpedo y fresa. Desde una perspectiva moral, las posibilidades son casi ilimitadas: “El alcohol es el vehículo perfecto para conservar y amplificar los sabores”, escribe.

Sólo, pensé, como limoncello italiano. Este líquido fuerte, soleado e infundido con cítricos italianos generalmente se usa como una bebida digestiva incluso después de la cena. Esa fue la primera vez que conocí a mi mamá en Italia, quien empezó a comer limoncello con la mayor frecuencia posible después de que nuestra casa estaba envuelta en todo, desde pasta etrusca hasta pasta. ¡Con Roma! Pero literalmente.

En Libro de cocina del sol toscano por Frances Mayes y Edward Mayes sugieren agregar un vaso de limonada a elegir. Pero viértalo sobre hielo y la limonada es casi dulce, ácida y refrescante. Con justicia, ya sabes, procede con cautela: “A los hombres les encanta esto y beben tres o cuatro copas, porque parece inocente”, escriben. “Esto es un error”.

La redactora de Food52, Kelly Vaughan, desarrolló una receta de cóctel con limoncello para su boda de verano, lo llamó “Exprimidor de limón” y lo combinó con partes de limoncello, prosecco y agua con gas. “¡Es una versión de limonada ligeramente alcohólica y súper burbujeante, perfecta para un caluroso día de julio!” ella dijo.

Limoncello

Hay tantas marcas de limoncelli de lujo que puedes comprar en la licorería (Pallini y Landucci son nuestras dos favoritas), pero también puedes hacer tu propio limoncello en casa. Nuestra receta solo requiere 15 minutos de trabajo manual, pero debes esperar al menos una semana antes de beberla. Recoge los siguientes medicamentos: 11 limones, 1 botella de vodka (750 ml), 1 taza de agua hervida normal y 1 taza de azúcar granulada.

Comience forrando la ralladura de limón en tiras gruesas, evitando la médula blanca tanto como sea posible, y agréguelo a frascos de vidrio grandes. Vierta el vodka en el frasco y mezcle los dos. Agregue los granos de pimienta y una tapa de vidrio grande. Agrega el vodka, revuelve y cierra herméticamente con una tapa. Los limones y el vodka se infunden a temperatura ambiente, preferiblemente en una despensa fresca y opaca durante al menos cinco días o hasta un mes. Cuanto más tiempo se asiente, más limón sabrá (personalmente, me encantó el sabor después de una semana).

Una vez que estés satisfecho con su sabor, vierte finamente el vodka de col a través de la malla, presionando las pieles de los limones para recibir cada gota de limoncelli. En una cacerola, combine partes iguales de agua y azúcar granulada y caliente hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo con frecuencia. La mezcla se enfría y se revuelve lentamente en limoncello. Guarda el Limoncello en la nevera o en el congelador (preferiblemente yo) indefinidamente.

Variaciones limoncello

Las recetas de limoncello a menudo difieren de dos maneras:

pecado familiarTodo esto depende de la prueba o del porcentaje de alcohol por volumen. La mayoría de los vodkas son de 80 grados o 40 por ciento de alcohol. Esto es lo que prefiero aquí. Se vierte bien y es muy fuerte, pero aún brilla en el sabor del limoncello. O puede ir más fuerte, digamos con vodka de mayor graduación o granos de alcohol neutros de mayor graduación. Algunos niegan que estos sabores produzcan sabores más fuertes, pero también que los limoncellos produzcan sabores más fuertes. Así que la bebida se convertirá en alcohol, creo que personalmente menos dulce para beber como un digestivo.

Contenido de azúcarA continuación, remojar en alcohol y cebolla limón, hasta que un frasco abierto huela a trepar a un limonero y a un líquido dorado, necesitarás endulzarlo. No soy el único de bebidas dulces, pero pasa el rato aquí. La cantidad, sin embargo, depende de usted. Comenzando con una botella de vodka de 750 ml, agregue 1 taza de azúcar disuelta a 1 taza de agua caliente para hacer un jarabe simple. Algunas recetas agregan cuatro veces la cantidad. Comience poco a poco, pruebe y construya desde allí.

Otras adicionesMuchas recetas de limoncello vienen en algunos de estos acabados, pero quería hacer algo muy especial. También tengo una receta diferente en número: pimienta negra. Agregar granos de pimienta ligeramente triturados con una cáscara de limón agrega algunas especias y calidez, un poco de cosquilleo en la garganta, lo que realmente me gusta en el sistema digestivo. Llamo limoncello e pepe. Incluso detrás del espejo violonchelo y pepe! Simplemente perfecto después de un gran tazón de cacio e pepe.


Publiqué este artículo por primera vez en abril de 2018. Como diablos, el limoncello está caliente y deslumbrante, definitivamente suena bien fuera del camino. ¿Alguna vez has infundido vodka antes? ¿Que cuando? ¡Cuéntanos en los comentarios!