Cómo preparar 2 semanas de comidas congeladas en 3 horas

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(Crédito de la imagen: The Kitchn)

Ahora que he estado planeando comidas y preparándome durante un tiempo, he visto por mí mismo la gran diferencia que hace en la próxima semana. Gasto menos, desperdicio menos, como más inteligentemente y paso mucho menos tiempo en la cocina durante la semana. Entonces, cuando tuve tiempo libre extra el fin de semana pasado, decidí duplicar mis esfuerzos y prepararme para dos semanas completas de comidas para mi familia de dos. Desde el comienzo de la pandemia, nos hemos encontrado comiendo un poco más en casa. Con esto en mente, siempre es una buena idea abastecer la despensa, o mejor aún, guardar algunas comidas en el congelador.

Si hay algo que amo más que mi preparación semanal regular de alimentos, es la cocción por lotes. Dedico algo de tiempo y esfuerzo extra por adelantado y, en este caso, me beneficiaré de la forma de comida preparada y comida rápida durante un período de dos semanas.

Mi esposo y yo valoramos la diversidad en nuestro plan de comidas, por lo que la segunda semana de este plan de comidas no se repite exactamente desde la primera semana. En cambio, cambio las cosas reutilizando las sobras para el almuerzo y congelándolas para la semana siguiente.

(Crédito de la imagen: The Kitchn)

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A continuación se encuentran los ingredientes que compré o usé para este plan de preparación de comidas. También dependía de alimentos básicos que ya estaban en mi despensa, como aceites y especias.

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Mi enfoque para la preparación de comidas se trata de eficiencia, multitarea y aceptar el “mientras tanto”. Esto quiere decir que siempre empiezo por las tareas que más tiempo consumen, y trato de aprovechar esos momentos puntuales (el precalentamiento del horno, el agua hirviendo, etc.).

Mi lista de preparación es la siguiente (y hemos creado una imagen útil que se puede fijar al menú y la lista de preparación a continuación, si desea guardar esto más tarde):

1. Precalentar el horno: Esta es siempre mi primera orden del día cuando entro en la cocina para una sesión de preparación de comidas.

2. Prepare pollo con salsa de cocción lenta: Como toma más tiempo cocinar, coloco la salsa y las pechugas de pollo en capas en la olla de cocción lenta, luego cocino a fuego alto por poco menos de 2 horas. Una vez que esté listo, cortaré el pollo directamente en la olla de cocción lenta.

3. Cocine lentejas picadas: Las lentejas necesitan un poco de trabajo práctico al principio, luego cocine a fuego lento sin tocar durante 30 minutos. Me salteo el conejo con brócoli y en su lugar sumerjo en algunas hojas de col rizada picadas a la mitad de la cocción. Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, preparo el muesli, los frijoles negros y las batatas.

4. Cocinar muesli: Meto dos bandejas para hornear en el horno para tostar la avena y las nueces para el muesli, lo que lleva unos 15 minutos. Cuando termine, combino las nueces y la avena en una bandeja para hornear y las dejo a un lado para que se enfríen.

5. Seque los frijoles negros y cocine las batatas: Una vez que el horno está libre, espolvoreo dos latas de frijoles negros enjuagados en una bandeja para hornear (los usaré más tarde para hamburguesas vegetarianas) y corté rodajas de camote en otra (luego las usaré para sándwiches). Ambos se cocinan durante unos 20 minutos. Mientras tanto, estoy preparando los ingredientes para las pitas de garbanzos y espinacas.

6. Cocine lentejas y espinacas: Uso mi procesador de alimentos para triturar la mitad de los frijoles (¡mucho más rápido que usar un tenedor!), y luego lo limpio cuando termino, ya que lo usaré nuevamente para las hamburguesas de frijoles negros. Para simplificar y simplificar el relleno de pita, agrego la cebolla, el pimiento y las especias a la sartén al mismo tiempo. Una vez cocido, dejo que la mezcla se enfríe. Rellenaré las pitas más tarde en mi sesión de preparación.

7. pimientos: Una vez que los frijoles y las batatas están fuera del horno, lo preparo para batir y hervir rápidamente los pimientos, que se usarán para salchichas y pimientos.

8. Cocine y ensamble las envolturas para el desayuno: Para estos wraps, creo que es más eficiente y menos complicado cocinar primero las espinacas y luego los huevos. Uso una docena de huevos (la receta requiere 10) para no tener dos rezagados y así la receta puede estirarse para producir seis (en lugar de cuatro) envolturas. También mezclo aproximadamente 1/4 taza de la crema sobrante de las lentejas. (¡La grasa extra es amiga de los huevos cada vez que planea congelarlos!). Después de revolver los huevos, caliento las tortillas sobre un quemador de estufa para darles un poco de carbón y hacerlas más flexibles para enrollar. Quiero que los huevos y las tortillas estén completamente fríos antes de armarlos, así que mientras espero, corto el pollo con salsa directamente en la olla de cocción lenta, agrego las frutas secas al muesli y lo transfiero a un frasco.

9. Haz hamburguesas de frijoles negros: En este punto, toda la cocción está completa y estoy pasando a la preparación. Preparo la mezcla para las hamburguesas en el procesador de alimentos, luego le doy forma de cuatro hamburguesas que se almacenarán en el congelador para el almuerzo y la cena durante la segunda semana.

10. Montar las pitas de garbanzos y espinacas: Relleno la mezcla de garbanzos enfriados en las pitas y envuelvo cada uno individualmente. Guardo cuatro en el refrigerador para el almuerzo de la próxima semana y pongo el resto de las pitas en el congelador para la semana siguiente.

11. Armar kits de batidos: Etiqueto tres bolsas para congelar, luego lleno cada una con suficiente fruta congelada para dos porciones por bolsa. Los guardo en el congelador.

12. Prepara verduras para tikka masala: Pico la coliflor y las zanahorias, que se utilizarán para el tikka masala vegetariano durante la semana.

13. Prepare y congele la marinada de pollo: Doblo la receta de adobo de mostaza y arce, luego la transfiero a una bolsa para congelar junto con una libra y media de muslos de pollo deshuesados. Los guardaré en el congelador y los cocinaré para la cena durante la segunda semana.

14. Preparación y congelación del cerdo: Finalmente, corté los chutneys de cerdo para saltearlos y los guardé en una bolsa para congelar en el congelador.

(Crédito de la imagen: The Kitchn)

2 semanas de comidas fáciles de congelar

Desayuno: Cambiamos entre muesli de avena durante la noche, batidos tropicales y envolturas de huevo con espinacas y queso feta. Si lo planeamos con anticipación, remojamos el muesli en leche la noche anterior (si no, lo remojamos más corto por la mañana). Gracias a los kits de batidos, todo lo que tienes que hacer por la mañana es verter la bolsa en la licuadora con agua de coco o leche de anacardo. Metemos las envolturas de huevo en el horno tan pronto como nos despertamos, para que el desayuno esté listo cuando terminemos nuestra rutina matutina.

Almuerzo: Siga este plan de juego para las cenas durante la semana 1.

Nota: ¡La semana 2 comienza sin compras de comestibles ni preparación de alimentos porque ya está hecho!

Preparación de comidas Power Hour es la serie en la que te ayudamos a ponerlo todo junto. Te mostramos cómo comer bien durante la semana con una o dos horas de preparación de Power Hour durante el fin de semana. Cada esquema es diferente; mezcle y combine para encontrar su propio punto dulce personal.