Crema agria vegana de 4 ingredientes | ayuda completa

Esta receta de crema agria vegana de cuatro componentes se convertirá en tu opción favorita para papas al horno, chili, nachos, ensalada de pasta y más. ¡Es una base casera a base de plantas que es tan fácil de hacer como útil!

¡Continúa el desfile de alimentos veganos caseros!

Si yo fuera una persona organizada, haría de este post parte de una serie cuidadosamente seleccionada. Pero este blog refleja mi vida, para bien o para mal, y recientemente introduje productos básicos, ya que a veces son lo único para lo que tengo tiempo y ancho de banda.

Pero eso esta bien. Porque, como les recuerdo a menudo a mis atareados y nutridos clientes que tienen poco tiempo para cocinar, un producto casero puede convertirse en el alimento básico de una sorprendente cantidad de comidas.

¿Qué son exactamente las grapas? Creo que se determina individualmente. Para mí, la base suele ser especias y proteínas veganas caseras. Por ejemplo:

La lista continúa, pero se entiende la idea.

¡Y hoy crema agria vegana!

Especialmente la crema agria a base de anacardos de 4 ingredientes para todas sus coberturas cremosas y picantes.

Anacardos al rescate (otra vez)

Hace años, uno de mis editores en Food52 me preguntó una vez si siempre tenía un plato lleno de anacardos en mi apartamento. ¿Mi respuesta?

Sí. Casi así.

Algunas personas comen anacardos. Hago esto de vez en cuando, pero la mayor parte del tiempo estoy ocupado ablandándolos en agua para poder mezclarlos con todas mis cosas.

Todas estas cosas son solo parcialmente una forma de hablar. Esto es en lo que se convierten los anacardos en mi cocina:

¡Eso no es todo, pero te da una idea de lo versátiles que pueden ser estas nueces modestas!

Los anacardos tienen una textura mantecosa que los hace fáciles de remojar, suavizar y convertir en ricos y cremosos sustitutos de la leche. Su sabor es neutro, por lo que puede tomar el sabor de cualquier especia que elija agregar a sus creaciones de anacardos.

Con esta receta vegana de crema agria, el truco es simplemente agregar suficiente ácido a la crema de anacardos para crear su distintivo sabor picante.

La solución de crema agria vegana perfecta

Cuando preparo una crema universal de anacardos, suelo añadir un poco de limón. Esta receta eleva el nivel de cítricos para darle un toque de sabor agrio.

Durante mucho tiempo he estado haciendo versiones de crema agria vegana, algunas con tofu, otras con anacardos, una con crema de coco, que deben su acidez solo al jugo de limón.

Funcionó bastante bien. Sin embargo, con el tiempo, me interesé en varias fuentes de ácido. Probé vinagre blanco, vinagre de vino tinto y jugo de lima.

Finalmente, descubrí que el jugo de limón + jugo de lima juntos crean el mejor sabor. Hacen una crema vegana que es bastante agria.

El jugo de lima equilibra un poco el jugo de limón, evitando el distintivo sabor a limón de la crema agria. Aun así, todavía contribuye a la calidad picante.

Si no estuviera usando dos tipos de ácido, sería una receta de 3 ingredientes (sin contar el agua). Gracias a la combinación limón + lima, es una receta de 4 ingredientes: anacardos remojados y escurridos, jugo de limón, jugo de lima y sal.

Un pequeño cuenco blanco descansa sobre una superficie blanca.  Está relleno de anacardos crudos.

Cómo hacer crema vegana de anacardos

Esta crema agria vegana es extremadamente fácil de preparar. Esto es lo que debe hacer:

Sumergir

Cualquier receta que requiera que muelas los anacardos se beneficiará si los remojas durante varias horas. Esto ablanda los anacardos, asegurando una mezcla suave y uniforme.

Recomiendo remojar los anacardos durante al menos dos horas antes de licuarlos. Más tiempo está bien: a la noche si quieres. Cuando remojo los anacardos durante dos horas o menos, los dejo a temperatura ambiente. Cuando los remojo durante la noche, los tapo y los meto en la nevera.

Si tiene prisa, puede usar un atajo: hierva agua en una olla, luego vierta agua caliente sobre los anacardos. Los anacardos remojados en agua muy caliente estarán listos para licuar en 30 minutos.

Salida

Cuando los anacardos se hayan remojado el tiempo suficiente, puedes secarlos y enjuagarlos con un tamiz o colador.

En este punto, estás listo para hacer crema vegana.

Mezcla

Preparar crema agria es tan simple como agregar anacardos remojados, jugo de lima, jugo de limón y sal a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos junto con 2/3 de taza de agua. He incluido instrucciones para una mezcla óptima en los pasos de la receta.

Es casi todo el proceso: ¡remojar, colar, mezclar!

Imagen superior de la licuadora, rellena con una mezcla blanca cremosa.

¿Qué tipo de anacardos debo usar?

Para esta receta vegana de crema agria y muchas otras con anacardos mixtos, uso anacardos que están etiquetados como crudos.

Esto técnicamente no es del todo cierto. Los anacardos se pelan y se tuestan una vez antes de venderse. Gracias a este proceso, son aptos para el consumo.

Cuando los anacardos se comercializan “crudos”, por lo general significa que no se salan ni se tuestan por segunda vez hasta que tengan un sabor a nuez o marrón. A veces, los anacardos tostados se venden “sin tostar” en lugar de crudos.

En cualquier caso, va a utilizar anacardos de color pálido y que no estén etiquetados como tostados, tostados o salados. Cada una de las últimas variedades afectará en última instancia el sabor de la crema agria.

¿Necesito una licuadora de alta velocidad?

La forma más fácil de hacer crema vegana es con una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad de 7 tazas o más.

Las licuadoras de alta velocidad son definitivamente una inversión, pero hacen que los aderezos y salsas a base de nueces sean una realidad fácil. Además, tienen toneladas de otras capacidades, desde sopas de puré perfectas hasta moler nueces y granos integrales en mantequilla de maní y harina, respectivamente.

Tengo Breville SuperQ y me encanta. Hay muchas otras opciones, incluidos los modelos VitaMix y BlendTec.

Si tiene un procesador de alimentos, incluyo instrucciones en la receta para usarlo en lugar de una licuadora. El procesador de alimentos Myatchinart es el electrodoméstico más usado en mi hogar, ¡y mezcla muy bien los anacardos!

Si tienes una licuadora normal, aún puedes hacer crema vegana, especialmente si remojas los anacardos durante el tiempo suficiente. Solo sepa que la crema agria puede tener más textura que con una licuadora de mayor velocidad. ¡Todavía agregará una textura cremosa a tus recetas!

El tarro de vidrio contiene crema agria vegana de color blanco cremoso.  Se apoya sobre una superficie blanca.

Almacenamiento

La crema agria debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Permanecerá así hasta por cuatro días.

Como vivo solo y, a veces, no termino el lote de inmediato, me gusta repartir la crema en pequeños frascos de albañil. Guardo uno en la nevera y lo congelo para más tarde. De esta manera, puedo descongelar una pequeña cantidad cada vez que tengo una papa al horno o una quesadilla que pide crema agria.

¿Puedo congelar la crema vegana?

Por cierto, ¡sí se puede! La crema agria se puede congelar hasta por 6 semanas.

Si lo congela en cristalería (como los tarros de albañil de 4 onzas que mencioné anteriormente), asegúrese de dejar algo de espacio encima del tarro. Los líquidos y alimentos con un alto contenido de agua se expandirán en el congelador, por lo que dejar espacio encima del producto evitará que se agriete y se agriete.

Cómo usar la crema vegana

La respuesta simple es que puede usar crema agria de anacardos dondequiera que use crema agria. Pero aquí hay una recopilación de recetas de mi blog, en las que usé crema agria o para:

Hay muchas más posibilidades. Pero mientras tanto, aquí hay una receta simple.

Foto superior de una patata asada cubierta con cebollino, salsa picante y otros aderezos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

tiempo de remojo 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 10 minutos

Rendimientos: 7 porciones

  • 1 1/2 tazas anacardos crudos (210 g; remojado durante al menos 2 horas y colado)
  • 2 cuchara de mesa jugo de limón recién exprimido
  • 1 cuchara jugo de lima recién exprimido
  • 1/2 cucharilla + 1/8 de cucharadita de sal kosher
  • Si está usando una licuadora rápida: ponga todos los ingredientes en la licuadora junto con 2/3 tazas de agua. Licúa durante 2-3 minutos, deteniéndote una vez para raspar las paredes de la licuadora o hasta obtener una crema espesa y completamente homogénea.

  • Si usa un procesador de alimentos: coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla S. Licúe durante aproximadamente 30 segundos para triturar los anacardos. Deténgase y use la espátula para raspar los lados del procesador de alimentos. Comience a procesar nuevamente y mientras el procesador está funcionando, agregue 2/3 de taza de agua al dispositivo en un chorro delgado. Mezcle la crema de anacardos durante 5 minutos completos hasta que esté espesa y muy suave. Deténgase si es necesario para raspar los lados de la CPU en el camino.

  • Pruebe la crema y agregue jugo, limón o jugo de lima según lo desee. Servir o almacenar.

Imagen superior de una batata horneada con crema vegana, cebollino y salsa picante.

Solo mirar esta imagen, carbohidratos acogedores y texturas cremosas, me hace sonreír.

No creo que mis mayores éxitos básicos y básicos vayan a terminarse pronto, ya que todavía confío en ellos durante este tiempo extraño y ocupado.

Pero la gran noticia es que la semana pasada hice una nueva receta de pasta de primavera que me encanta y estaré encantada de compartirla con vosotros. Nos vemos,

xo