Ensalada mediterránea de quinoa con aliño de limón y albahaca

Relleno de verduras asadas, tomates secados al sol, aceitunas y queso feta ¿Ensalada Mediterránea de Quinua? con aliño de albahaca-limón es aromática, vegetariana y sin gluten. Esta es una excelente receta de comida de quinua que se puede preparar con anticipación. Apto para veganos y bajo en carbohidratos con pocas modificaciones.


Ensalada mediterránea de quinoa con aliño de limón y albahaca

REVISIÓN DE LA ENSALADA MEDITERRÁNEA DE QUINOA

Lo que me encanta de esta ensalada de quinoa es la combinación ingredientes cocidos y crudos como verduras a la parrilla y quinua con tomates cherry frescos y una vinagreta de limón y albahaca recién preparada. Es una gran manera de jugar con las texturas.

También soy un gran admirador de los sabores mediterráneos y griegos de hierbas, limón, aceite de oliva, aceitunas y queso feta salado. Mezclar con quinua cocida hace que esta ensalada sea más sustanciosa y agrega más fibra, proteínas y carbohidratos.

Todos los elementos se pueden preparar por separado y la ensalada se puede mezclar justo antes de servir. Se puede voltear o arreglar en pequeñas secciones en un plato grande. También guardo las sobras en recipientes Tupperware para preparar tazones de preparación de comida de quinua para el almuerzo.

Ensalada Griega con Quinoa (para preparar una comida o servida inmediatamente)

Icono de ingredientes

INGREDIENTES PARA ENSALADA CON QUINOA

Quinua: Puedes usar quinua blanca o roja en esta ensalada. Cociné una quinua tricolor que creo que se ve muy bien. La quínoa se puede preparar con anticipación; incluso puede descongelar la quinua cocida congelada o usar estos paquetes de quinua de 2 minutos para ahorrar tiempo de cocción. La quínoa es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, fibra y carbohidratos complejos.

¿Es posible congelar la quinua cocida?

Sí, definitivamente puedes congelar la quinua cocida. Deje que la quinua cocida se enfríe por completo, luego transfiérala a una bolsa de plástico con cierre. Exprima todo el aire antes de sellar, luego extienda la quinua de manera uniforme antes de congelarla. ¡Descongele durante la noche en el refrigerador! También puede simplemente congelarlo en un recipiente hermético y congelable. Conservar hasta 3 meses.

Quinua hervida para una ensalada

Vegetales asados: El calabacín, el pimiento rojo (paprika) y la cebolla roja se pueden freír en una sartén oa la parrilla. También puedes hornear estas verduras o usar una freidora. Asarlas a la parrilla o freírlas realza el sabor y la dulzura de las verduras, y también las hace un poco más fáciles de digerir. Me encanta el sabor.

Sabores: Agregar muchos sabores mediterráneos clásicos con aderezos como aceitunas, tomates secados al sol, ajo, queso feta y tomates frescos.

Ponle tu propio toque: Puedes improvisar aquí con lo que realmente tienes a mano. Se puede usar queso parmesano rallado en lugar de queso feta, o puede mantenerlo sin lácteos si lo desea. También puede agregar cosas como berenjenas al horno o a la parrilla, hinojo, espárragos, judías verdes, alcaparras, espinacas, etc.

Ingredientes de la ensalada griega de quinoa
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ADEREZO DE ALBAHACA Y LIMÓN

Esto es lo que necesitará para hacer una vinagreta de limón y albahaca para mezclar con ensalada y espolvorear encima. Es bastante simple, pero lo convierte en una salsa súper fresca, picante y picante.

Necesitará aceite de oliva virgen extra de buena calidad, limón (para la ralladura y el jugo), albahaca fresca y un poco de sal. ¡Eso es todo!

Siempre hago un lote un poco más grande y guardo las sobras en el refrigerador en un frasco para otros usos. Puedes mezclarlo con mayonesa o yogur para obtener un aderezo cremoso, espolvorearlo sobre pescado o carne a la parrilla, mezclarlo con fideos, etc.

Ingredientes para el aderezo de vinagreta de limón y albahaca
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¿CÓMO HACER UNA QUINUA MEDITERRÁNEA?

Paso 1. Cocine la quinua, a menos que use granos precocidos. Agregue 1.25 tazas de quinua y 2.5 tazas de agua fría a la olla, mezcle con 2/3 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio bajo y cocinar durante 15 minutos, tapado. Revuelva a la mitad.

Cuando haya terminado, deje la tapa durante 10 minutos para permitir que se absorba el exceso de líquido. Luego bate la quinoa con un tenedor y déjala enfriar.

Quinua hervida para una ensalada

Paso 2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva. Freír en una sartén, asar las calabacitas y las cebollas a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado. Sacar en un plato.

Paso 3. Si es necesario, añadir un poco más de aceite y sofreír los pimientos/pimientos rojos durante 2-3 minutos por cada lado. Poner a un lado.

Paso 4. Mientras se cocina la quinua, prepare el aderezo para ensaladas. Combine los ingredientes del aderezo de limón y albahaca en una jarra o tazón y mezcle con una licuadora de inmersión o use un procesador de alimentos / batidora de pie. Si no tiene con qué mezclar, simplemente pique la albahaca muy fina con un cuchillo y mezcle el aderezo a mano.

Paso 5. Prepara los demás ingredientes para la ensalada. Combine la quinua cocida con aceitunas, tomates secados al sol, ajo picado y unas cucharadas de aderezo de limón y albahaca.

Paso 6. Cubra la ensalada de quinua con verduras asadas, tomates cherry y queso feta y rocíe con la salsa. Puede agregar algunas hojas de albahaca y aceitunas adicionales en la parte superior.

Salsa de limón y albahaca sobre ensalada de quinoa
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CONSEJO PARA PREPARAR COMIDAS CON QUINOA

Esta ensalada mediterránea de quinoa es perfecta para preparar un almuerzo. Recomiendo empacar la ensalada por separado en un recipiente sin mezclarla demasiado. Esto mantendrá las cosas un poco más frescas y mantendrá mejor la textura. Vierta sobre el aderezo o guárdelo en recipientes pequeños separados para mantener la ensalada fresca por más tiempo.

Mantenga la ensalada de quinua de esta manera en el refrigerador hasta por 3 días.

Ensaladeras de quinoa
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NOTA NUTRICIONAL

Esta ensalada de quinua es vegetariana, sin gluten y puede ser 100% vegetal, omitiendo el queso feta o usando una alternativa sin lácteos. Tiene un alto contenido de nutrientes, proteínas y fibra, y es una buena fuente de carbohidratos complejos.

No es baja en carbohidratos, pero la cantidad de proteínas, fibra y grasas saludables hacen que esta ensalada de quinua sea muy apta para diabéticos y mantiene los niveles de azúcar en la sangre bastante estables. Es rico en muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.

Ellos estan aqui macros de nutricion: 444 calorías, 40 g de carbohidratos totales, 7,5 g de fibra (32,5 g de carbohidratos netos), 10,5 g de proteína, 28 g de grasa.

Modificaciones: Es un plato vegetariano y sin gluten, pero puedes omitir el queso feta y convertirlo en una receta vegana, o reemplazar la quinua con arroz de coliflor o pollo o pescado a la parrilla para mantenerlo bajo en carbohidratos.

Ensalada griega de quinua con verduras asadas y vinagreta de limón y albahaca

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RECETA COMPLETA

A continuación encontrará una lista completa de ingredientes, instrucciones y notas de cocción adicionales. Si tiene preguntas o cocina esta receta, hágamelo saber en los comentarios y asegúrese de por favor califique esta receta para que otros puedan encontrarlo fácilmente.

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Descripción

Una saludable y deliciosa ensalada mediterránea de quinoa con verduras asadas, tomates secos, aceitunas y queso feta. Esta ensalada, rociada con un aderezo picante de limón y albahaca, llena y está llena de sabor. Sirva de inmediato o prepárelo como parte de la preparación de una comida.



  • Cocinar la quinoa: Agregue 1.25 tazas de quinua y 2.5 tazas de agua fría a la olla, mezcle con 2/3 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio bajo y cocinar durante 15 minutos, tapado. Revuelva a la mitad.
  • Cuando haya terminado, deje la tapa durante 10 minutos para permitir que se absorba el exceso de líquido. Luego bate la quinoa con un tenedor y déjala enfriar.
  • En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva. Freír en una sartén, asar las calabacitas y las cebollas a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado. Sacar en un plato.
  • Si es necesario, añadir un poco más de aceite y sofreír los pimientos/pimientos rojos durante 2-3 minutos por cada lado. Poner a un lado.
  • Mientras cocina la quinoa y fríe las verduras, prepare el resto de los ingredientes de la ensalada y haga la salsa.
  • Combine los ingredientes del aderezo de limón y albahaca en una jarra o tazón y mezcle con una licuadora de inmersión o use un procesador de alimentos / batidora de pie. Si no tiene con qué mezclar, simplemente pique la albahaca muy fina con un cuchillo y mezcle el aderezo a mano.
  • Agregue las aceitunas, los tomates secados al sol, el ajo y un poco de aderezo de quinoa y mezcle. Adorne con verduras asadas, tomates cherry, queso feta y rocíe con el aderezo restante.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la ensalada
  • Calorías: 445
  • Azúcar: 8,2 gramos
  • Sodio: 509,4 miligramos
  • Gordo: 28,1 gramos
  • Carbohidratos: 41,6 gramos
  • Fibra: 7,2 gramos
  • Proteína: 10,4g
  • Colesterol: 11,1 miligramos

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Ensalada mediterránea de quinoa con aliño de limón y albahaca