ESTATUS DESTRUIDO

Hay más que decir sobre este tema, y ​​esto será torpe, excesivo e insuficiente, pero necesito comenzar en alguna parte, incluso solo para mí.

Comencé este blog hace más de 11 años al escribir esta publicación, y si miro mi escritura anterior, las partes personales y cómo escribí recetas, puedo identificar mi propio crecimiento en ambas áreas. Espero seguir aprendiendo y escuchando, incluso cuando no estoy de acuerdo; si es así, podré comprender mejor mis propios pensamientos y creencias, y tener compasión por todo tipo de puntos de vista. Estos últimos meses nos han despertado a muchos de nosotros, Dios mío, quiero decir que eso debe interpretarse de muchas maneras.

Veo cuántos de nuestros sistemas actuales siguen siendo opresivos, incluso silenciosos. Leo, escucho y participo en un grupo de aprendizaje de Active Anti-Hilist, y entiendo mejor que ser “amable” no ha sido suficiente. Nunca entenderé ni tendré la experiencia, como mujer blanca, para hablar como una autoridad sobre este tema. Mi privilegio está rodeado de muchos otros privilegios, y tengo trabajo que hacer para moverme tanto desde dentro como desde dentro. Seré el primero en admitir que hasta este momento mi defensa ha sido callada y pasiva, que de hecho no está sirviendo a nadie. Creo en el cuidado de las personas, la comunidad y la inclusión, pero aquí ha faltado la diversidad y la elaboración de los chefs negros y sus aliados hacia sistemas agrícolas y alimentarios justos. Me disculpo por las formas en que aislé recetas de otras culturas sin antes investigarlas y acreditarlas adecuadamente, o usar un lenguaje que surgió como algo único, como pueden revelar muchos de los temas de salud y bienestar.

Lo que inicialmente se sintió como beber de una manguera contra incendios se ha encontrado con un comienzo en alguna parte. Hemos estado revisando Comprender el racismo 101 de Brit Racon y si está buscando un lugar para comenzar, le recomiendo su trabajo. Mi educación hasta ahora ha sido a través de podcasts (me encantó el reciente aquí por Brene Brown), que es una buena base, pero hay muchas personas de las que aprender y libros para leer. Actualmente también estoy leyendo White Witching, y tengo I’m Still Here y Between the World and Me en la cola; hay listas a lo largo de las interwebs. Compré más libros para los niños, como Sulwe, Little Leaders y Fearless Trailblazers, porque tenemos más experiencia dentro de la comunidad latina donde vivimos y también hay trabajo contra el racismo que hacer allí. No pretendo que esto sea performativo, y caramba, es un pequeño comienzo, pero he encontrado estos recursos porque otros los han compartido conmigo, así que los estoy poniendo aquí para transferirlos.

Quiero que la complacencia sea algo que mire hacia atrás como un punto en el que crecer, como la cita de Maya Angelou, “una vez que sabes mejor, hazlo mejor”. Me comprometo a ser humilde, valiente y vulnerable; y en mi propia autoconciencia, moviéndome a actuar para cambiar la conversación.

Me alegro de que estés aquí y aprecio las discusiones educadas y compasivas sobre varios temas. Espero aprender y crecer y, a veces, decir algo incorrecto, para poder aprender a hacerlo mejor la próxima vez.

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A las papas… porque ¿cómo se transforma uno bien aquí?

La salsa verde es una de las docenas de salsas que hemos presentado en SKCC. Lo que solía estar basado en suscripción, ahora está abierto para compras a la carta y paquetes de recetas favoritas basadas en diferentes temas. Ahora puede comprar paquetes para una toma de inspiración de recetas sin tener que comprometerse con una suscripción. Cuente con sproutedkitchen.cc y debería ser fácil navegar desde allí. Uno de los paquetes más versátiles es el Paquete de salsas y condimentos, donde hemos estado almacenando favoritos que en realidad se pueden usar para tantos platos. Aquí se muestra la salsa de hierbas verdes, una hermana favorita, la Harissa verde, hecha con limón en lugar de jugo de lima, también sería genial. La Diosa Verde en ese grupo también es excelente con papas, solo sírvala a un lado en lugar de untarla por toda la parte superior.


ESTATUS DESTRUIDO

Sirviendo 4-6

2 libras. generoso para 4 personas, pero modesto para 6, así que depende de qué más sirvas y qué tipo de comensales tengas. Uso baby Yuokns, pero las huellas dactilares también funcionan. Necesitarán unos minutos menos de preparación, ya que suelen ser más pequeños.

Si no te interesa hacer una salsa verde, untarlas con un poco de aceite y vinagre después de hornearlas les da un poco más de brillo para servir. Papas como baño de correo para hornear en pequeños aderezos.

¿Por qué mezclamos aceites? Porque el punto de humo del aceite de oliva es bajo, pero prefiero su sabor que los aceites de alta temperatura. Así que los mezclamos.

Ingredientes

2 libras. bebé yukones
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas. aceite de semilla de uva o de aguacate
1 1/2 cucharaditas. sal marina gruesa
1 cucharadita pimentón
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita Orégano seco

2 onzas. Queso parmesano rallado
1 paquete pequeño de perejil italiano bien picado para decorar

Salsa De Hierbas Verdes

Instrucciones

Poner las papas en una olla y cubrir con agua. Lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que pueda perforar papas de tamaño mediano con un cuchillo desnudo. Escurrir y enfriar al tacto, al menos 15 minutos.

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y precaliente el horno a 425 ‘. Extienda las papas y use el fondo de un frasco o vaso pesado para empujar las papas hacia abajo para molerlas. No empuje hacia abajo hasta el final, o se sobrecalentará, quiere empujar hasta la mitad. Si todavía las está revisando o si este paso le parece molesto, corte las papas por la mitad y en cuartos para obtener un tot más personalizado.

Vierta los dos aceites por encima, junto con la sal, el pimentón, el ajo en polvo y el orégano. Mezcle suavemente las papas para obtener sazón y aceite por todos lados. ¡Queremos que estén aceitados y tengan un sabor generoso! Agregue más si es necesario. Un poco de corte está bien. Ase las patatas durante 25 minutos, volteándolas a la mitad. Sacarlos, calentar a 500′, espolvorear con el queso parmesano, y volver al horno por otros dos minutos solo para derretir el queso.

Mientras las papas se asan, haz tu salsa verde.

Recién salido del horno, unte la salsa verde sobre todas las papas y espolvoree con hierbas frescas. Servir tibio.

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sara fuerte
2020-07-01

Patatas trituradas

Patatas trituradas.  Cocina Eginol

6

Estas papas asadas crujientes son geniales como guarnición o merienda.

  • 2 libras. papas bebé
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. aceite de aguacate
  • 1 1/2 cucharaditas. sal del mar
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 2 onzas. Queso parmesano rallado

218 calorías10 gramos de grasa27 gramos de carbohidratos7 gramos de proteína

2 libras. papas bebé

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas. aceite de aguacate

1 1/2 cucharaditas. sal del mar

1 cucharadita pimentón

1 cucharadita polvo de ajo

1 cucharadita Orégano seco

2 onzas. queso parmesano rallado 1 paquete pequeño de perejil italiano, bien picado, para decorar

PT0H20M

PT40M

PT1H

Americano

Lado

merienda, lado, vegetariano