Galletas masticables con chispas de chocolate (Receta + Video)

Con 11 millones de páginas vistas y contando desde 2013, estos son geniales. galletas de chispas de chocolate blandas y masticables es la receta de galletas más popular en mi sitio. La mantequilla derretida, más azúcar moreno que azúcar blanco, almidón de maíz y yema de huevo adicional garantizan la textura de la galleta con chispas de chocolate masticable. ¡Y ni siquiera necesitas una licuadora!

La lectora Adrienne dijo: “Estas son las mejores galletas que he probado. Increíble. No tomes atajos o perderás. Haz todo lo que te diga y estarás listo para las mejores galletas de tu vida”.

Hay miles de recetas de galletas con chispas de chocolate disponibles. Cada quien tiene su favorito y este es el mio. Solo un vistazo a la cientos ¡Las reseñas en la sección de comentarios me dicen que esta receta también es la favorita de muchos otros! De hecho, si me preguntaras qué receta llevar en el bolsillo del delantal, mi respuesta sería esta. Lee los comentarios de una publicación en nuestro grupo de Facebook. Estas cookies son amadas… y, cuidado: desaparecen MÁS RÁPIDO.

La receta también está incluida en dos de mis libros de cocina publicados. Esclavitud para hornear de SallyCambio las chispas de chocolate por M & Ms / combo de chispas de chocolate).

¿Por qué estas son mis MEJORES galletas con chispas de chocolate?

  • El mascar de mascar y lo más suave de lo suave.
  • ¡Extremadamente espeso como mis galletas de mantequilla de maní favoritas!
  • GRAN estilo de panadería.
  • Explotar con chocolate.

En 2013, probé esta receta de galletas repetidamente para asegurarme de que fueran perfectas. Todavía tengo un gran lugar en mi corazón (y estómago) para estas galletas blandas con chispas de chocolate. La receta de hoy es similar, pero aumenté el factor de masticabilidad.

El lector A.Phillips dijo: “No busque más. Aqui esta ella. Esta es la receta de galletas perfecta. Simplemente siga sus instrucciones y las galletas estarán masticables y sorprendentes. … Estas son las galletas más perfectas que he hecho y he probado al menos 20 recetas diferentes”.

Ingredientes clave para las galletas masticables con chispas de chocolate

La masa para galletas está hecha con los ingredientes estándar para galletas: harina, levadura, sal, azúcar, mantequilla, huevo y vainilla. Es el proporciones un temperatura de esos ingredientes que hacen que esta receta se destaque del resto.

  • Mantequilla derretida: La mantequilla derretida produce las galletas más masticables. Sin embargo, puede engrasar las galletas horneadas, así que me aseguré de que hubiera suficiente harina para contrarrestar eso. Y usar mantequilla derretida también es la razón por la que no necesita una licuadora para hacer estas galletas, al igual que estas galletas de calabaza con chispas de chocolate.
  • Más azúcar moreno que azúcar blanco: Más azúcar moreno que azúcar blanco: la humedad en el azúcar moreno promete una galleta horneada extra suave. Sin embargo, todavía se necesita azúcar blanca granulada. Es seco y ayuda a que las galletas se esparzan. Un poco de difusión es una buena cosa.
  • maicena: ¿Por qué? La maicena le da una consistencia muy suave a las galletas que a todos nos encantan. Además, ayuda a mantener las galletas muy espesas. Usamos el mismo truco cuando hacemos galletas de mantequilla.
  • Amarillo: Otra forma de prometer una galleta con chispas de chocolate extremadamente masticable es usar yema de huevo adicional. Las yemas adicionales agregan riqueza, ternura suave y reafirman la masa. Necesitarás 1 huevo + 1 yema de huevo, a temperatura ambiente. Ver receta Notas sobre cómo llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente.

La masa estará suave y es posible que las chispas de chocolate no se peguen debido a la mantequilla derretida. Sigue encendiéndolo; Te prometo que se juntará. ¡Debido a la mantequilla derretida y la yema extra, la masa resbaladiza ni siquiera parece una masa normal para galletas! Confía en el proceso…

ingredientes en tazones que incluyen mantequilla derretida, chispas de chocolate, almidón de maíz, harina, vainilla y azúcares
masa de galleta con chispas de chocolate en un recipiente de vidrio

El paso más importante es el siguiente.

2 grandes consejos para el éxito

1. Enfriar la masa. ¡Enfriar la masa para galletas es muy importante en esta receta! A menos que desee que las galletas se extiendan en un enorme hoyo para galletas, aquí es obligatorio enfriar la masa. Permite que los ingredientes se asienten juntos después de la etapa de mezclado, pero lo más importante: la masa fría hace que las galletas sean más espesas. Cubra la masa para galletas y enfríe durante al menos 2-3 horas e incluso hasta 3-4 días. Una vez enfriada, la masa es bastante sólida, así que déjela reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos (para que se ablande un poco) antes de darle forma.

2. Haga rodar las bolas de masa para galletas aún más alto. Una vez que la masa se haya enfriado, retire una bola de masa, que son 3 cucharadas para galletas XL o aproximadamente 2 cucharadas montones (1,75 onzas o 50 g) para galletas medianas / grandes. Usualmente uso esta cuchara mediana para galletas y la convierto en una cuchara apilable. Pero hacer que las bolas de masa para galletas estén quietas y con textura, en lugar de anchas y suaves, es mi truco comprobado que da como resultado galletas gruesas y con textura. Estamos hablando de galletas gruesas estilo panadería con coberturas crujientes y texturizadas. Su masa para galletas debe se ven menos como bolas y más como, bueno, columnas grumosas, LOL.

Otro consejo de éxito: Cuando retire la masa para galletas del refrigerador, la masa puede desmoronarse ligeramente. Recogerlo y luego darle forma con manos cálidas lo mantiene intacto.

saque las chispas de chocolate de la masa para galletas de un tazón de vidrio con una cuchara para galletas
bolas de masa para galletas que se muestran en una bandeja para hornear forrada con silicona

Herramientas que recomiendo para esta receta.

He probado muchas herramientas para hornear y estos son exactamente los productos que uso, confío y recomiendo a los lectores. ¡También necesitarás la mayoría de estas herramientas cuando hagas galletas de azúcar y snickerdoodles!

¿Puedo congelar esta masa para galletas?

Si, absolutamente. Una vez enfriado, a veces hago bolas con la masa para galletas y las congelo en una bolsa grande con cremallera. Luego los horneo directamente del congelador, manteniéndolos en el horno por un minuto más. De esta manera, puede hornear un par de galletas cada vez que tenga un antojo. (El antojo de galletas masticables con chispas de chocolate es difícil de ignorar).

Si tiene curiosidad acerca de cómo congelar la masa para galletas, aquí está mi página Cómo congelar la masa para galletas.

La miembro de Facebook Leigh dijo: Estas son las únicas galletas CC que he hecho durante años (¡y esta receta es la razón por la que me volví tan fanático de SBA!) Esta receta funcionó muy bien cuando vivía en Denver y tenía problemas para hornear en altura, y sigue siendo nuestra favorita ahora que estamos de vuelta al nivel del mar. Por lo general, hago lotes de 4x-6x y congelo una tonelada de bolas de galletas para hornear más tarde.

17 galletas con chispas de chocolate en una rejilla para enfriar
1 galleta con chispas de chocolate cortada por la mitad

En resumen, estos son los secretos de las galletas de chispas de chocolate blandas y masticables:

  • La maicena ayuda a producir galletas blandas y espesas.
  • Consumir más azúcar moreno que azúcar blanco da como resultado una galleta húmeda y más suave.
  • La yema de huevo adicional aumenta los rumiantes.
  • Hacer rodar las bolas de masa para galletas en un lugar firme y grumoso en lugar de ancho y suave le da a las galletas un grosor similar al de una panadería.
  • Usar mantequilla derretida (y un poco más de harina para contrarrestar el líquido) aumenta la masticación.
  • Enfriar la masa da como resultado una galleta más espesa.

C: ¿Has horneado un lote antes?

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Descripción

Estas galletas de chispas de chocolate súper suaves y masticables son la receta de galletas más popular en mi sitio por una buena razón. La mantequilla derretida, más azúcar moreno que azúcar blanco, almidón de maíz y yema de huevo adicional garantizan la textura de la galleta con chispas de chocolate masticable. La masa para galletas es resbaladiza y debe enfriarse antes de darles forma. Revise las notas de la receta antes de comenzar.



  1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena y la sal en un tazón grande. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que no queden grumos de azúcar morena. Batir el huevo y la yema de huevo. Finalmente, mezcle el extracto de vainilla. La mezcla será delgada. Vierta en los ingredientes secos y mezcle con una cuchara grande o una espátula de goma. La masa será muy suave, espesa y parecerá grasosa. Dobla las chispas de chocolate. Es posible que las chispas de chocolate no se adhieran a la masa debido a la mantequilla derretida, pero haz todo lo posible para combinarlas.
  3. Cubra bien la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 2-3 horas o hasta 3 días. Recomiendo encarecidamente enfriar la masa para galletas durante la noche para que se esparza menos.
  4. Sacamos la masa de la nevera y dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente durante 10 minutos.
  5. Precaliente el horno a 325°F (163°C). Cubra bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.
  6. Usando una cuchara para galletas o una cuchara medidora, mida 3 cucharadas pequeñas (alrededor de 2 onzas o 60 g) de masa para XL o galletas 2 cucharadas (aproximadamente 1,75 onzas o 50 g) de masa para galletas medianas/grandes. Haz una bola, asegurándote de que la forma sea más alta que ancha, casi como un cilindro. Esto ayuda a que las galletas se horneen más espesas. Repita con la masa restante. Coloque 8-9 bolas de masa en cada bandeja para hornear galletas.
  7. Hornee las galletas durante 12-13 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. (Las galletas XL pueden tardar más de 14 minutos). Las bases se verán muy blandas, pero las galletas seguirán cuajando mientras se enfrían. Enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Mientras tanto, presione algunas chispas de chocolate adicionales en la parte superior de las galletas calientes. Esto es opcional y solo por apariencia. Después de 10 minutos de enfriamiento en las bandejas para hornear, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

notas

  1. Instrucciones de avance y congelación: Puede hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 2-3 días. Deje que alcance la temperatura ambiente y luego continúe con el paso 4. Las galletas para hornear se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa para galletas sin hornear se congelan bien hasta por 3 meses. Hornee bolas de masa para galletas congeladas durante un minuto más, no es necesario descongelarlas. Haga clic aquí para ver mis consejos y trucos sobre cómo congelar la masa para galletas.
  2. maicena: Si no tienes almidón de maíz, puedes omitirlo. Las galletas aún están muy blandas.
  3. manteca: Se puede usar mantequilla salada en su lugar. Reduzca la sal en la masa para galletas a 1/4 de cucharadita.
  4. Huevos y yemas de huevo: La temperatura ambiente de huevo + yema de huevo es la mejor. Por lo general, si una receta requiere temperatura ambiente o mantequilla derretida, también es bueno usar huevos a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, coloque los huevos enteros en un vaso de agua tibia durante 5 minutos.
  5. Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y aquí están mis 10 herramientas esenciales para hornear galletas.

Palabras clave: galletas con chispas de chocolate

Haz un pastel de galletas con chispas de chocolate la próxima vez.

rebanadas de pastel de galleta con chispas de chocolate en un plato blanco