HORNEADO DE ORZO CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES – Granite Kitchen

ORZO DE BRÓCOLI + CHAMPIÑONES // 6 porciones

Es como pasta macarrones con queso pero con algunas verduras. A mis hijos les gusta el brócoli, pero podrías escapar con lo que le guste a tu gente en un volumen similar, y cocinarlo antes de agregarlo. Siempre que los champiñones sean muy pequeños, puedo exprimirlos. Ponga un dedo o trozos de calabaza de maní cocida o agregue 1/2 libra de salchicha italiana marrón si prefiere proteína animal allí.

Si está haciendo esto para distribuirlo o congelarlo, recoja todo a través del topper parm panko y envuélvalo en papel aluminio. Pase las instrucciones para llevarlo a temperatura ambiente antes de hornear.

Ingredientes

2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña – picada pequeña
8 oz. champiñones – limpios secos, brillantemente picados
3 dientes de ajo – picados
sal del mar
pimienta
2/3 taza de vino blanco
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
3 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/2 libra de orzo (alrededor de 1 taza colmada)
10 onzas. de floretes de brócoli, al vapor y picados
1/2 taza de crema espesa
1 limón – pelado
4 onzas. de fontina rallada o mezcla de queso italiano

1 taza de panko
1/4 taza de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco – finamente picado

Instrucciones

Engrasa un molde de 8″ o una sartén refractaria de 10″. Precalentar el horno a 400′.

En un horno holandés grande o una sartén a fuego medio, caliente el aceite o la mantequilla. Añadir la cebolla, y sofreír unos minutos hasta que esté blanda. Agrega los champiñones, el ajo, una pizca grande de sal y pimienta y fríe otros 5 minutos, hasta que suelte el líquido y se dore un poco. Voltee el vino y cocine otros 5 minutos para cocinar. Agregue las hojuelas de pimienta, el tomillo y apague el fuego.

En otra olla, caliente la sopa hasta que hierva ligeramente. Agregue el orzo y cocine por unos 7 minutos hasta que esté suave. Sí, absorberá la mayor parte de la humedad.

Transfiera el orzo y cualquier resto de caldo a la olla con los champiñones. Agregue el brócoli al vapor, la crema, la ralladura de limón, el queso y otra pizca de sal y pimienta. Dobla todo junto. Debería ser gratis.

Transfiera la mezcla a su molde preparado. Espolvoree el panko y parm encima, y ​​vierta con aceite de oliva (se puede enfriar por un día o congelar en este punto. Llevar al refrigerador a temperatura ambiente antes de hornear. congelar, tapar por 25 y luego destapar por 20). ). Hornee durante 20 minutos, sin tapar, hasta que la parte superior esté dorada.

Adorne con hierbas frescas.

Toda la cacerola se puede armar hasta con un día de anticipación y hornear justo antes de servir. También se puede congelar antes de hornear.

Esto produce mucha comida, sería genial duplicar y donar o congelar para más tarde.

¡Mientras tengas tus champiñones y brócoli pequeños, al mío le encantó!

Jovial hace un orzo a base de gaza. Puede ser gomoso, pero creo que todavía funcionará aquí. El arroz integral de grano largo también podría funcionar aquí. Lo cocinaría al vapor antes de ensamblarlo y agregaría dos huevos allí si puede para ayudarlo a mantener la forma.