Lasaña de calabaza con ricotta de nuez de Amie Valpone

Nunca he hecho lasaña y, para ser claro, nunca he tenido el menor deseo de hacerla, incluso si vengo de una familia italiana que ama la comida italiana. La idea de la lasaña parecía complicada y agotadora, y comencé a pensar: “¿Por qué molestarse?” La mayoría de mis comidas durante tantos años se han centrado en la facilidad y la comodidad porque apenas tenía la energía para hervir agua, pero ahora es el momento de una forma completamente nueva de cocinar y disfrutar mi comida.

Hay algo tan reconfortante y delicioso en el puré de calabaza porque se vuelve muy espeso y cremoso. Ya sea que lo esté usando para sopa, salsa o una receta de lasaña, el puré de calabaza es como un gran abrazo cálido cuando hace mucho frío en Manhattan, y eso es exactamente lo que he estado necesitando en esas temperaturas frías en las últimas semanas.

Para esta receta, necesitará una calabaza moscada grande, su pasta de lasaña y nueces favoritas, y algunas otras baratijas. Hornee la calabaza hasta que esté tierna y haga puré en un procesador de alimentos. Mientras la calabaza está en el horno, hacemos el queso ricotta, sin lácteos, por supuesto, con nueces y algunos otros ingredientes en un mini procesador de alimentos. Luego ponga la calabaza, la ricota de nuez y la pasta en una fuente para horno y póngala en el horno hasta que comience a burbujear y dorarse.

La calabaza moscada espolvoreada con comino, ricotta cremosa de nuez, cebolla caramelizada ligeramente carbonizada, fideos tiernos y unas pocas motas de orégano fresco en mi tenedor fueron simplemente la mejor comida que he preparado. Creo que estarás de acuerdo.

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Cuando compre una calabaza moscada, asegúrese de comprar una calabaza que se sienta pesada cuando la levante. Sugiero el que tiene un cuello grueso y una cebolla pequeña que le dará más “carne de calabaza” y menos semillas. Al igual que con cualquier verdura, asegúrese de que la piel exterior no tenga cortes, magulladuras ni moho.

Cuando se trata de ricotta de nuez, querrás ponerlo en tu boca una y otra vez y también usarlo para otras recetas. Entonces, ¿por qué usar nueces para mi ricotta sin un diario? ¿Por qué no? Soy un gran admirador de las nueces porque cuando se mezclan dan una textura suave y cremosa, por lo que ni siquiera se pierden los productos lácteos.

Cuando haga cualquier dip, salsa o queso sin lácteos, le recomiendo usar un mini procesador de alimentos ya que la receta no funcionará en un procesador de alimentos grande; la consistencia no será cremosa porque habrá muy poca comida en un procesador tan grande. y la cuchilla no podrá batirlo tan bien como un procesador de alimentos más pequeño. Aquí está miniprocesador de alimentos Yo suelo.

Yo uso lasaña para pasta. pasta de lasaña con garbanzos – no tienen cereales ni gluten, pero puedes usar la pasta que quieras.

Finalmente, no te saltes el orégano fresco. Esto hace que TODO el plato esté completo.

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Lasaña de calabaza con ricotta de nueces

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Autor: Amie

Tipo de receta: Plato principal

  • 1
    largo
    calabaza moscada
    mitades y semillas
  • aceite de oliva
  • sal marina
    probar
  • 2
    largo
    cebollas rojas
    en rodajas finas
  • 1 1/2
    cucharilla
    comino molido
  • 1
    paquete
    Fideos de lasaña sin gluten
  • 1
    Cuchara
    hojas de orégano fresco
    Para servir
  • 2
    tazas
    nueces italianas
  • 1/4
    Taza
    agua
  • 2
    Cuchara
    agua
  • 1
    cucharilla
    sal marina

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare los bordes de la bandeja para hornear con papel pergamino para hornear la calabaza. Además, prepare una fuente para hornear de 8 x 12 pulgadas con aceite de oliva y déjela a un lado sobre la lasaña.

  2. Coloque la calabaza en rodajas boca abajo en la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 45 minutos o hasta que esté tierna.

  3. Mientras tanto, para hacer las cebollas caramelizadas, agregue un poco de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharaditas) a una sartén grande. Cuando el aceite empiece a cambiar, añade la cebolla y una pizca de sal marina. Ponga la cebolla en el aceite y extiéndala uniformemente en la sartén con una espátula, cubra y raspe la sartén cada 5 minutos para que la cebolla quede dorada y muy suave. Continúe raspando la sartén con una espátula y cocine hasta que las cebollas tengan un color marrón oscuro. Agregue un poco de agua o más aceite de oliva si las cebollas comienzan a secarse. Cocine la cebolla por 30 minutos o hasta que la cebolla esté dorada y muy suave.

  4. Prepare la ricota de nueces combinando todos los ingredientes de la ricota de nueces en un mini procesador de alimentos y haga un puré hasta que esté muy espeso y cremoso.

  5. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar durante 5 minutos, o hasta que esté lo suficientemente fría como para tocarla. Use una cuchara para raspar la carne de la calabaza y transfiérala a un procesador de alimentos grande con sal marina y semillas de alcaravea. Haga puré hasta que la calabaza esté cremosa. Sazone al gusto con sal y semillas de alcaravea.

  6. Baje el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con puré de calabaza, luego una capa de lasaña, luego ricotta y cebollas y continúe aplicando hasta que se agoten todos los ingredientes. La capa superior debe ser puré de calabaza. Espolvoree comino sobre la capa superior y agregue unas gotas de ricotta de nuez si lo desea.

  7. Ponga la lasaña en el horno a más de 350 grados F, cubierta con papel de hornear durante 1 hora o hasta que la pasta esté suave. Retire el papel pergamino y hornee por otros 10 minutos. Saca la lasaña del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de servir. Servir tibio.

  8. Guarde las sobras en un recipiente de vidrio cerrado en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

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