First di questo pan, not avevo mai used alone meal di farro integral macinata a pietra un impasto lievitato, e voi? Questa è la prima volta e come first tentative trovo non sia niente male, anzi… la tecnica e la stessa che uso gia da un pò, mescolare prima con cura gli e poi bathe a mano fino a form l’impasto vero e on uno mismo. Ammetto, con un entusiasmo asegurado, che il results è declaró más alto alle aspettative… no enumere el mejor experimento en cucina eh:-)

Del propósito de la comida alimentada, el pan y la pasta madre, la settimana questa settimana e uscito il number di Ottobre di Cucina Naturale con un servicio muy interesante sulla pasta madre… correte a prenderlo 🙂

Pan de Lievitazione Naturale di Farro Integral

Al entrar

400 g di harina di farro integral macinata a pietra
260 ml de aqua tiepida, più 10 ml .
150 g de pasta madre (100% di idratazione)
8 g di venta
1 cucchiaio de malto di riso

Sciogliete la pasta madre nell’acqua tiepida insieme al malto, poi versate gradualmente sulla meal setacciata e amalgamate gli ingredientei con una spatola di legno. Coprito del destino riposare un’ora en un luogo lontano da correnti d’aria.
Templado a la venta en 10 ml di acqua tiepida y unitelo al composto, impastate tirando and pressing la pasta finché l’impasto sta insieme. Formar un panetto, copiar y reposar por 30 minutos en la ciotola.
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e piegatelo a portafoglio. Rimettete di nuovo l’impasto nella ciotola, con il lato della chiusura rivolto verso il basso, copia y destino riposare en un posto caldo e lontano da correnti d’aria por 30 minutos. Replique el pieghe a una distancia de 30 minutos por segundo. Date una forma de rotonda all’impasto e sistematelo nel cestino per la lievitazione del diametro di 18 cm spolverato di farina in modo che il lato della chiusura sia rivolto verso l’alto, poi coprite. Lasciate lievitare finché è raddoppiato di volume.
COMMENDET IL MOSTO A 220 ° C. Inserte una pieza interna de la parte superior del coperchio con un diámetro de 22 cm. Cuando il forno ha raggiunto la temperatura e la pentola diventata molto rovente, capovolgete l’impasto all’internal . Sfornate e fate raffreddare su una griglia prima di affettarlo.

Un pulseras!!!