Panna cotta al latte di coco e ribes

¡Oibò, come passano veloci con settimane! Neanche il tempo di abituarsi a questa primavera altalenante, che ormai è giugno ed è ora di andare al mare.

Sarà che la mia città in questi mesi cambia radicalmente volto, eta quella piccola realtà così intima che èranran tutto l’anno, in estate chaos e feste in ogni angolo. E ‘un momento di passaggio che mi piace gustare ogni volta, salutare per un po’ la mia Rimini dei riminesi e fare spazio a quella per a turisti.

Proprio in questo periodo, mentre il sole si fa ogni giorno un po ‘caldo e le ore di luce si prolungano fino a sera, anche la mia voglia di cosa mangiare cambia. Insalate, frutta, yogurt, panini con l’hummus, calabacín crudo alla julienne e … panna cotta, che oramai è devenuto un must in questa casa. No nostante il passaggio a vegan ormai 4 anni fa, ho provato la versione vegetale di questo dolce solo a Pasqua di quest’anno ed è stato un vero successo. Sembra impossibile che sia totalmente vegetale ed è così buona che tutti mi chiedono la ricetta. Inoltre è semplice e velocissima da fare, idele proprio per la bella

Io l’ho provata in due varianti: una più peccaminosa fatta con panna vegetale da montare (ma non montata) e una più salutare con il latte di cocco, che è quella che vi propongo. Sono ottime entrambe, sta solo alle vostre abitudini alimentari scegliere quale preparre. En ogni caso io vi metto le sostituzioni degli ingredientes a lato, così potete cimentarvi in ​​​​vari esperimenti.

Qui l’ho servita con dei ribes (che avevo nel congelatore dala scorsa estate, comprati dal mio agricoltore di fiducia), ma va benissimo qualsiasi altra frutta acidula o, per i più golosi, una salsa al cioccolato o al caramello.

Ricetta adattata da La cucina etica dolce
Ingredientes por 4 monoporzioni:

400 gr latte di cocco in lattina (de panna vegetale da montare)
100 gr de latte de soja de mandorla
2 gr de agar agar (1 e 1/2 cucchiaino raso da caffè, quelli piccoli da bar)
80 gr zucchero (se usa la panna vegetale è gi zuccherata, quindi nel caso metetene 30 gr)
costillas rosso (de altri frutti di bosco)

Arreglo:

En un pentolino sciogliamo que freddo l’agar agar nel latte vegetale mescolando con una frusta, aggiungiamo il latte di cocco (o la panna vegetale) e lo zucchero. Mescoliamo e poniamo sul fuoco y fiamma medium bassa.
Facciamo sobbollire 3 minutos, semper mescolando, y otra versión de negli stampini. Facciamo intiepidire e poi posizioniamo a frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire guarniamo con i ribes freschi e un coulisse fatto al momento mettendo una manciata di ribes in un passino assieme un cucchiaino di zucchero a velo: schiacciamo con i rebbi di una forchetta, mescoliamo e facciamo soprariment a dir.

Una abbraccio ea presto.

PD Ella, nelle foto è tornato il bianco a tanta luce … sono variabile come questa primavera 😉