Pasta cremosa de champiñones veganos la ayuda completa

¡Estas cremosas pastas veganas con champiñones son la mejor y más fácil comida de invierno! La crema de anacardos hace posible esta lujosa salsa de champiñones lácteos. Combine con su pasta favorita para una cena relajante lista en 30 minutos.

A principios de la semana pasada, que ahora parece toda una vida, hice esta cremosa pasta vegana con champiñones. Fue una de las comidas más rápidas y deliciosas que he hecho en casa.

Los champiñones son uno de los ingredientes más utilizados en los platos veganos. Aun así, poseer uno aún está fuera del alcance de la persona promedio. Si bien a menudo incorporo verduras de hoja verde, tomates, brócoli y coliflor a la pasta, parece que paso por alto los champiñones. Hasta aquí.

No puedo pensar en un plato mejor para la comida reconfortante de invierno que este. Los champiñones le dan a la pasta un sabor inconfundible y mucho umami. La salsa cremosa de champiñones es rica, pero no pesada, y por supuesto está la pasta, que es mi comida reconfortante favorita.

Durante la mayor parte del otoño pasado estuve un poco molesto por cocinar. Por lo general, cuando comienza el nuevo año, vuelvo a refrescarme con la cocina, aunque en estas circunstancias, veremos cómo será el comienzo de enero aquí.

Todo lo que sé es que esta pasta con champiñones es un guardián. Si no he podido cocinar muchos alimentos nuevos este mes, definitivamente intentaré esta receta nuevamente, tal vez más de una vez.

Los champiñones salteados se muestran en una sartén pequeña y negra.  La sartén descansa sobre una superficie blanca.

Cómo hacer salsa cremosa de champiñones

Para hacer la salsa cremosa de champiñones que da vida a este plato de pasta, empezarás salteando los champiñones.

Realmente puedes usar cualquier tipo de hongo aquí. Sinceramente, me gustan los simples champiñones blancos / botón viejos, y están llenos de buena nutrición.

También puedes usar hongos shiitake, cremini, portobello, ostra o enoki. Si hay otro tipo de champiñón con el que te gusta cocinar, no dudes en añadirlo.

Tendrá la opción de saltear los champiñones en mantequilla o aceite de oliva. Ambos están bien, aunque personalmente creo que la mantequilla profundiza y mejora el sabor de la pasta con champiñones. Si usa mantequilla vegana, puede usar cualquier marca / variedad que desee.

Rehogar los champiñones y el ajo durante unos 7-8 minutos: es tiempo suficiente para que los champiñones se encojan y hagan su jugo. Después le añadirás un chorrito de vino blanco al plato (opcional, si no es para ti) y lo dejarás cocer unos minutos.

Finalmente, mezclarás el caldo de verduras en la salsa, junto con la crema fuente de esta receta: la crema de marañón.

Crema vegana casera

Tiendo a sonar como un disco rayado cuando canto las alabanzas de la crema de anacardos, pero no puedo evitarlo. La crema de anacardos crea la textura lujosa y cremosa en muchas de mis recetas favoritas.

La siguiente es una pequeña lista de pastas, sopas y postres que son más cremosos y más relajantes porque existe esta cocina sin lácteos:

Uso crema de anacardos para todos mis usos en todas estas recetas. Si es alérgico a las nueces, puede intentar mezclar 1/2 taza de queso crema con tofu (por ejemplo, Tofutti) con 2/3 de taza de agua para reemplazarlo.

Si es alérgico a los anacardos, pero no a otros frutos secos, entonces los piñones funcionan muy bien como sustituto de los anacardos.

Una sartén negra de hierro fundido está llena de fettuccine, vegetales y una salsa cremosa.

Montaje de champiñones de pasta vegana

Una vez que la salsa cremosa de champiñones esté caliente en tu sartén y lista, es hora de combinar la pasta con los champiñones.

Recomiendo hervir agua para cocinar la pasta antes de hacer cualquier otra cosa para la receta. ¡La salsa no tarda mucho en prepararse, mientras que el agua hirviendo de la pasta sí!

Para cuando la salsa esté lista, la pasta debe estar cocida. Al dente o en su camino hacia allí. A continuación, incorpore la pasta cocida a la mezcla de champiñones, agregue un poco de mi parmesano de anacardos (o un parmesano vegano comprado en la tienda que le guste) y pimienta negra recién molida al gusto.

Cuece la pasta a fuego lento durante unos minutos. Usualmente agrego 1/4-1/2 taza de agua de pasta para mantener la salsa suelta pero no líquida.

Finalmente, puedes servir tu pasta con cualquier guarnición que desees. Mi pasión es perezosa, solo anacardos adicionales, pero las hierbas frescas también son buenas.

Una sartén negra está llena de fettuccine, hierbas y salsa blanca para pasta.

¿Qué tipo de pasta usas?

La elección de la pasta en este plato es tuya. En su mayor parte, uso pasta de sémola seca normal en todos mis platos de pasta vegana.

Ocasionalmente, especialmente cuando una cena de pasta carece de proteína vegetal, utilizo una pasta a base de legumbres en su lugar. Mi pasta favorita con legumbres es el rotini de lentejas rojas de Tolerant Foods. No prefiero estas pastas en términos de textura o sabor, ¡pero me gusta mucho el contenido de proteínas!

También me gusta usar pasta integral en mi cocina. Mi favorito es el regina integral de Sphoglin y creo que su sabor a nuez funcionaría muy bien en esta receta.

En cuanto a la forma de la pasta, me gusta hacer la pasta con champiñones con fettuccine, como se ve en la foto. Pero una forma de pasta mediocre también funcionará bien: fusilli, rigatoni, casarecce y cavatappi son buenas opciones.

Si tiene que usar pasta sin gluten, entonces, por supuesto, debe elegir su opción favorita y continuar con ella en la receta.

Una pasta cremosa de champiñones veganos se arremolina en un tenedor.  Descansar en un recipiente redondo.

Opciones de maquillaje

La salsa cremosa de champiñones vegana se puede preparar hasta 3 días antes de hacer la pasta de champiñones. También se puede congelar hasta por 6 semanas. Esto hace que una comida ya rápida sea aún más rápida y conveniente.

Almacenamiento de pasta cremosa de champiñones veganos

Una desventaja de esta deliciosa pasta es que las sobras pueden pegarse un poco mientras se almacenan.

Cuando caliente la pasta, sugiero recalentarla en una sartén o cacerola poco profunda. Agregue un chorrito de caldo o leche vegetal para aflojarlo a medida que se calienta; esto hace una gran diferencia en la textura. En un apuro, es bueno calentar la pasta que queda en el microondas. Asegúrese de cubrir la pasta al hacerlo, para que no se seque.

Guarde la pasta de champiñones en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. Las sobras también se pueden congelar hasta por 6 semanas.

Una imagen en ángulo de un tazón blanco con pasta vegana cremosa de champiñones, descansando sobre una superficie blanca.
Una imagen desde arriba de un plato de pasta vegana cremosa con champiñones.  Relleno de parmesano de marañón.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Posibilidades: 4 porciones

  • 8 onzas pastas de tu preferencia (cualquier variedad de pasta mediana o larga está bien)
  • 2 cucharadas mantequilla vegana o aceite de oliva
  • 1 libra champiñones, pelados, rebanados o picados (Recomiendo blanco, cremini, shiitake, portobello o setas de cardo)
  • 2 dientes de ajo grandes o 3 pequeños, finamente picados
  • 1/2 taza vino blanco seco (opcional, ver nota)
  • 3/4 taza Caldo de vegetales
  • 2/3 taza Crema de anacardo
  • 1 cucharilla sal
  • 1 Cucharada hojas frescas de tomillo (reemplace 1 cucharadita de tomillo seco)
  • pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza queso parmesano de anacardo (u otro queso parmesano vegano de su elección, guarde un poco más para servir)
  • Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocine la pasta hasta que Al dentesegún las instrucciones del paquete o por un minuto menos.

  • A medida que el agua se calienta y la pasta está bien cocida, caliente la mantequilla o el aceite en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio. Agregue los champiñones y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan drenado todos sus jugos y su tamaño se haya reducido significativamente, unos 7-8 minutos.

  • Agregue el vino blanco a la sartén. Continúe cocinando los champiñones y el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el vino esté casi completamente cocido.

  • Agregue el caldo a la sartén y continúe cocinando los champiñones, revolviendo con frecuencia, durante otros 2 minutos. Mezclar la crema de anacardos y la sal en los champiñones. Reduzca el fuego a bajo.

  • Una vez que la pasta esté lista, escúrrela, sosteniendo una taza de agua hirviendo. Añadir la pasta escurrida a la sartén con la salsa cremosa de champiñones. Mezclar todo junto y seguir cocinando a fuego lento. Añade el tomillo, la pimienta negra recién molida al gusto y el parmesano de marañón (o parmesano vegano a tu elección). La pasta debe quedar cremosa y tener algo de soltura. Si comienza a espesar, agregue media taza (o un poco) del agua hirviendo para que la pasta se afloje. Sirva la pasta inmediatamente, con parmesano extra de anacardos o hierbas frescas si lo desea.

* Para omitir el vino blanco, simplemente omita el paso 3 de las instrucciones.

Un plato cremoso de fettuccine se agita con un tenedor.

Me resultaba muy difícil hacer platos de pasta sencillos. Por extraño que parezca, fui mucho más fácil con la pasta horneada y las ollas de pasta que con la pasta hecha a medida, por así decirlo. Existe la posibilidad de obtener la pasta correctamente y definitivamente no la tenía.

No estoy seguro de si califica para tener esta habilidad ahora, pero me estoy volviendo mucho más intuitivo. Estas pastas con champiñones y pastas con frijoles y verduras ahora son dos de mis comidas favoritas de bajo perfil. La práctica avanza 🙂

Desde una tarde gris de fines de invierno en Nueva York, y el sexto día de mi cuarentena, les deseo una noche cómoda.

xo