Publicidad V egan D: Hamburguesas indias



Como prometí, aquí hay una receta de hamburguesa que combina con la receta del pan naan. Las hamburguesas son duraderas, pero son más adecuadas para hornear que para la parrilla.

INGREDIENTES
Rinde 6 hamburguesas grandes.
– 1 cebolla mediana picada
– 1/2 taza de calabacín rallado grueso
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de coliflor picada (pequeños trozos)
– 2 tazas de papas en cubitos pequeños
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharaditas de jengibre molido
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 2 cucharaditas de masala larga
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/4 de cucharadita de hembras picadas
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de gluten de trigo vital
– 1/4 taza de harina de garbanzos

MÉTODOS
1. En un tazón pequeño, mezcle las cebollas, el calabacín y la sal. Dejar de lado.
2. Blanquear la coliflor y las patatas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retire del agua hirviendo y remoje en agua fría. Fuga. Enjuague nuevamente con agua fría y seque bien.
3. Mientras tanto, las cebollas y los calabacines deben soltar mucha agua. Exprima toda el agua que pueda con la mano y coloque la mezcla de cebolla y azúcar en un bol nuevo.
4. Agrega 2/3 de la mezcla de papa/coliflor. Pique el 1/3 restante de la mezcla con un tenedor y agréguelo a un bol. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, las especias y la sal y mezcle bien.
5. Agregue el gluten y la harina de garbanzos y mezcle bien.
6. Si es necesario, mezcle/exprima la mezcla a mano para unirla.
7. Extienda el molde para hornear con pergamino y engráselo ligeramente.
8. Divide la mezcla en 6 partes y presiona en un molde para hacer las hamburguesas. Humedecer con aceite y refrigerar para que se enfríe.
9. Mientras las hamburguesas se enfrían, precaliente el horno a 400 grados. Hornea las hamburguesas durante 10 minutos, luego dales la vuelta, espolvorea con aceite y hornea durante otros 10 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Como podéis ver en la foto, lo serví con los aros de cebolla por encima. Yo uso esta receta, pero corto las cebollas en aros y las fría por separado. Hago hamburguesas con mayonesa vegana, chutney de tomate verde, lechuga y tomate.