Receta de albóndigas keto | ¡sin pan rallado! | Entero30

Esta receta fácil de albóndigas cetogénicas incluye albóndigas de carne de res, cerdo y harina de almendras sin gluten. ¡Las más deliciosas, húmedas y sabrosas albóndigas sin pan rallado!

La MEJOR receta de albóndigas cetogénicas

¡Niños! ¡Estas son las mejores albóndigas que he probado! Lo digo en serio. Jugoso, aromático, delicado y lleno de tonos de sabor italiano. Sorprendentemente, hay toneladas de carbohidratos en las albóndigas debido a las migas de pan, y esas 30 albóndigas cetogénicas son solo 2 carbohidratos netos por porción, ¡sin basura adicional!

Estas albóndigas están hechas sin pan rallado, lo que significa que son cetogénicas, Whole30, sin gluten, sin cereales, sin lácteos, sin azúcar y 100 % puras. Revisé mi receta anterior de albóndigas e hice algunos ajustes para que sean aptas para la dieta y para las personas alérgicas. Utilizo una alternativa al pan rallado, la harina de almendras, que es baja en carbohidratos y es la forma perfecta de mantener las albóndigas en forma (Nota: consulte los consejos y trucos o las notas de recetas para obtener una alternativa sin nueces al pan rallado).

Mamá Hack: Estas albóndigas cetogénicas bajas en carbohidratos también son mi forma favorita de incorporar carne roja en la dieta de mis hijos. A menudo tienen dificultades para masticar bistecs, por lo que estas albóndigas son la manera perfecta de preparar una cena de carne roja llena de hierro, zinc y vitamina B12. ¡Los aman! ¡Receta de albóndigas Keto para ganar!

Mira el vídeo de la receta.

Nota: También puede ver este video de recetas en YouTube.

30 albóndigas enteras en un plato con fideos de calabacín

pasos para hacer keto y 30 albondigas enteras

Cómo hacer albóndigas Keto y Whole30

La primera clave para las albóndigas es usar tanto carne molida de res como de cerdo, ya que agrega mucho sabor y grasa para mantener las albóndigas jugosas. Personalmente, prefiero 85% carne de res magra y 80% cerdo y siempre con ButcherBox, pero si lo necesitas, usa tus marcas orgánicas favoritas del supermercado.

En lugar de usar pan rallado y leche, hago una panada con harina de almendras y caldo de pollo. ¡Esto funciona maravillosamente y es una excelente alternativa a las migas de pan! Ni siquiera puedo notar la diferencia. De hecho, me gusta aún más. La harina de almendras agrega aún más proteínas a las albóndigas, mientras que el caldo de pollo agrega un sabor ligero que no compite con la carne de res y cerdo.

ingredientes en albóndigas ceto italianas a base de carne molida de res y carne de cerdo picada

Ingredientes

Además de carne picada, harina de almendras y caldo de pollo, estas albóndigas contienen 2 huevos, cebolla y ajo dorados, especias italianas, sal, pimienta y perejil fresco picado. Solo ingredientes simples y puros.

Mezclo todo y uso una cuchara grande para galletas para formar las albóndigas, ya que las mantiene uniformes en tamaño para que se horneen al mismo ritmo. Además, es mucho más fácil recogerlos que hacerlo todo a mano.

cocinar y servir

Me gusta hornear albóndigas en una bandeja para hornear con un marco con una rejilla para hornear. Las albóndigas horneadas sobre una rejilla se vuelven crujientes y doradas, ya que no tienen que reposar en el jugo cuando se hornean.

Después de hornear, ¡están listos para servir! Me gusta servir el mío sobre fideos cetogénicos con calabacín o espagueti de calabaza con salsa marinara sin azúcar (aquí está mi versión casera). Si está buscando una marinara comprada en la tienda, ¡Rao’s hace la salsa marinara Whole30 perfecta, auténtica y cetogénica!

¡Estas albóndigas bajas en carbohidratos también se pueden mantener calientes en una olla de cocción lenta o en una olla con salsa marinara y se congelan maravillosamente! Consulte las preguntas frecuentes y/o los avisos reglamentarios para obtener instrucciones sobre cómo hacerlo.

receta de albóndigas keto asadas a la parrilla

Consejos, trucos y sustituciones

Selección de carne: Mi favorito es tanto la carne de res como la de cerdo. Tiene el mejor sabor. ¡Obtengo los dos míos a través de ButcherBox, que recomiendo encarecidamente! Puedes usar carne entera si la tienes. O reemplace la carne de cerdo con pavo molido o pollo. Necesitas un total de 2 libras de carne picada.

Sin nueces: Si eres alérgico a las nueces, puedes usar panko de chicharrón en lugar de harina de almendras. Si no necesita esto para Whole30 + keto, puede usar migas de pan sin gluten o simples. Ya sea sin gluten o panko simple. Mismas cantidades para todas las opciones de sustitución.

Sin huevos: Nunca lo he probado, pero * deberías * poder usar un huevo de linaza o un huevo de chía en lugar de un huevo para mantenerlo sin huevo. Necesitarás 2 cucharadas de semillas de lino o chía remojadas en 5 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que espese.

Perejil: Si no tienes perejil fresco a la mano, ¡el perejil seco también funcionará! Necesitas 1/4 taza de perejil seco.

Pasta: Mis sustituciones favoritas de fideos Whole30 y ceto son los corazones de fideos de palma (código TASTESLOVELY para 15% de descuento) Sabe lo más parecido a la pasta normal que encontré. También puedes usar fideos de calabacín. O incluso sirva sobre puré de coliflor.

Olla de cocción lenta: Si va a ser una noche más ocupada, haré albóndigas más temprano en el día como se indicó anteriormente. Una vez que termino de hornear, los transfiero todos a la olla de cocción lenta con el tarro de marinara a temperatura BAJA. ¡Estarán calientes allí durante horas!

receta de albóndigas keto en un plato con salsa y fideos de calabacín

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar esta receta de albóndigas keto para preparar una comida? ¡Sí! Almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador. Recalentamiento: Microondas hasta que esté tibio, unos 3-5 minutos (me gusta rociar un poco de agua para ayudar a que se evapore y evitar que se seque). O precaliente 350ºF en el horno hasta que esté tibio, 10-15 minutos. Cuando preparo una comida, prefiero servir estos palmitos, ya que se calientan mejor.

¿Puedo congelar esta receta de albóndigas baja en carbohidratos y sin gluten? ¡Sí! Congele las albóndigas crudas en una bandeja para hornear durante 1 día hasta que estén completamente congeladas. Transfiera a una bolsa con cremallera en un congelador por hasta 6 meses. Cuando esté listo para recalentar, hornee las albóndigas congeladas en una bandeja para hornear en un horno a 350ºF durante 35-45 minutos, hasta que estén precalentadas. También puede tirar todas las albóndigas congeladas en la olla de cocción lenta con un frasco de salsa marinara y cocinar a temperatura BAJA durante 4 horas hasta que se vuelvan a calentar.

¿Hay muchos carbohidratos en las albóndigas? A menudo, los carbohidratos provienen del pan rallado, que se usa para mantener las albóndigas en la forma adecuada. ¡Porque son albóndigas sin pan rallado, lo que elimina una tonelada de carbohidratos! ¡Solo hay 2 carbohidratos NETOS en cada porción de esta receta de albóndigas cetogénicas!

¡Más deliciosas recetas italianas de Keto!

Keto Zuppa Toscana

Ensalada Picada Italiana Keto

lasaña keto

Keto Pan, Pollo Parmesano

tenedor cortado en una albóndiga hecha sin pan rallado

Albóndigas Keto Italianas

Esta receta fácil de albóndigas cetogénicas incluye albóndigas de carne de res, cerdo y harina de almendras sin gluten. ¡Unas albóndigas perfectas y sabrosas sin pan rallado!

  • Precaliente el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y colóquela sobre la rejilla.

  • En un tazón grande, combine la harina de almendras y el caldo de pollo. Remueve y reserva hasta que haya absorbido el líquido.

  • Caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y dorada, unos 8-10 minutos.

  • En el mismo tazón grande que contiene la harina de almendras y el caldo de pollo, agregue la cebolla y el ajo cocidos, la carne molida de res, la carne de cerdo molida, 2 huevos, el perejil, la sal, la pimienta y las especias italianas. Use una espátula o las manos para mezclar hasta que esté completamente mezclado.

  • Use una cuchara grande para galletas (o mida 3 cucharadas) para pescar las albóndigas. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear de alambre. Hará 23-24 albóndigas.

  • Hornea las albóndigas en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

  • Servir caliente inmediatamente. Me encanta servir en corazones con fideos de palma o fideos de calabacín con salsa marinara.
  • Las sobras se refrigerarán en un recipiente hermético durante 5 días o se congelarán durante 6 meses.

Selección de carne: Mi favorito es tanto la carne de res como la de cerdo. Tiene el mejor sabor. ¡Obtengo los dos míos a través de ButcherBox, que recomiendo encarecidamente! Puedes usar carne entera si la tienes. O reemplace la carne de cerdo con pavo molido o pollo. Necesitas un total de 2 libras de carne picada.
Sin nueces: Si eres alérgico a las nueces, puedes usar panko de chicharrón en lugar de harina de almendras. Si no necesita que sea más de 30 ceto, puede usar migas de pan sin gluten o simples. Ya sea sin gluten o panko simple. Mismas cantidades para todas las opciones de sustitución.
Sin huevos: Nunca lo he probado, pero * deberías * poder usar un huevo de linaza o un huevo de chía en lugar de un huevo para mantener este huevo libre. Necesitarás 2 cucharadas de harina de linaza o semillas de chía remojadas en 5 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que espese.
Perejil: Si no tienes perejil fresco a la mano, ¡el perejil seco también funcionará! Necesitas 1/4 taza de perejil seco.
Pasta: Mi reemplazo favorito para todo el ceto 30+ son los corazones de fideos de palma (código TASTESLOVELY para 15% de descuento) Sabe lo más parecido a la pasta normal que encontré. También puedes usar fideos de calabacín. O incluso sirva sobre puré de coliflor.
Olla de cocción lenta: Si va a ser una noche más ocupada, haré albóndigas más temprano en el día como se indicó anteriormente. Cuando termino de hornear, los transfiero todos a la olla de cocción lenta con un frasco de salsa marinara a temperatura BAJA. ¡Estarán calientes allí durante horas!
Manténgase por delante de: Almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador. CALENTAMIENTO: O en el microondas para calentarlo, unos 3-5 minutos (a mí me gusta echarle un poco de agua para que se evapore y evitar que se seque). O precaliente 350ºF en el horno hasta que esté tibio, 10-15 minutos. Cuando preparo una comida, prefiero servir estos palmitos, ya que se calientan mejor.
Congelación: Congele las albóndigas crudas en una bandeja para hornear durante 1 día hasta que estén completamente congeladas. Transfiera a una bolsa con cremallera en un congelador por hasta 6 meses. Cuando esté listo para recalentar, hornee las albóndigas congeladas en una bandeja para hornear en un horno a 350ºF durante 35-45 minutos, hasta que estén precalentadas. También puede tirar todas las albóndigas congeladas en la olla de cocción lenta con un frasco de salsa marinara y cocinar a temperatura BAJA durante 4 horas hasta que se vuelvan a calentar.

Calorías: 112, Carbohidratos totales: 2.3gramo, Proteína: 8.8gramo, Gordo: 6.3gramo, Fibra: 0.5gramo, Carbohidratos netos: 2gramo