Receta instantánea de panceta de cerdo estilo ramen

No pude compartir esta receta. panceta de cerdo al estilo ramen Contigo, oh, dos años y medio desde que lo hice por primera vez, usando las famosas instrucciones de Camille Oger en su publicación: Cerdo asado fácil y ramen rápido.

Camille Oger es una escritora y periodista culinaria francesa que visita mucho a granjeros y chefs. Pasó mucho tiempo en Asia y Japón, principalmente. Las publicaciones de su blog se han buscado maravillosamente* y sus fotos son El asiento del viajero es un sueño hecho realidad.

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Mi favorito personal es probablemente su post sobre hoshigaki (caquis secos) o quizás aquel en el que pasó el día en un bento-ya, una cocina donde preparan el típico box lunch japonés.

En el atajo de receta de puerco estofado posterior dat ChashuLa panceta de cerdo estofada, que se agrega en rodajas especialmente finas al tazón de ramen, es un estofado de fideos japonés icónico que me encanta.

Lo primero que me gustó de esta receta es que es muy afable Al entrar en una fórmula corta, una panceta de cerdo que rueda libremente, muestra que ha hecho que el arroz en su olla sea un método de cocción bajo, lento y energéticamente eficiente. Pensé que era un fanático de la comida genial, y comencé a hacer que fuera un gran éxito.

Luego tomé la olla instantánea, la herramienta todo en uno más popular que funciona como un. olla de cocción lentaHorneado a presión, olla para saltear, olla arrocera, vaporera, yogurtera, tetera y tetera, y resultó ser una cápsula mejor para hornear mi ramen de panceta de cerdo.

Panceta de cerdo instantánea al estilo ramen

Está más bienvenido en el mundo: panceta de un buen carnicero (que es una raza que vende carne de animales criados para mantenerla), salpimienta la carne, dórala por todos lados y cuécela en una olla lenta o instantánea. gratis – con todos los medicamentos correctos. Cúbralo con agua, establezca un enfoque bajo y olvídese de eso durante 8 horas, a menos que se despierte con la comida que atrapa y lo sorprenda cada dos horas más o menos.

Después de este período comida increíblemente tiernay pasar la noche en la comida con caldo derretido.

Al día siguiente, este líquido hirviendo muy líquido se elaborará cocinar unos fideos udon – forma gorda y masticada – como en cuencos con finas lonchas de cerdo y suficiente caldo para mantenerte caliente de pies a cabeza.

Panceta de cerdo instantánea al estilo ramen

Ahora, usted tiene su propio estofado de fideos ramen, entonces no es como si el proceso de procesamiento de la sopa fuera más complicado de lo que es, pero ciertamente funciona. llenándote de risa.

Este plato se envuelve con un pequeño dispositivo, ya que hay que cocinar la comida la noche anterior. Pero el tiempo activo es bastante corto, y la preparación final es muy corta: 15 minutos como máximo, por lo que puede levantarlo fácilmente. una cena entre semana con amigosmuchos, sin embargo, disfrutan al mismo tiempo de tu presencia y de tus excelentes bromas.

Es muy fácil ganar, así que no dudes en llamar a tus invitados a las cenas mencionadas, no sea que estalle la burbuja, pero será muy agradable cuando lo expliques. ¿Qué poco esfuerzo para lograr realmente requiere?ellos mismos pueden así intentar entrar.

Olla instantánea

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Receta instantánea de panceta de cerdo estilo ramen

Receta instantánea de panceta de cerdo estilo ramen

Ingredientes

  • 1,2 kilos (2 1/2 libras) con piel barriga de cerdo
  • 2 cucharaditas de mar fino sal
  • 1 amarillo mediano cebolladescuartizado
  • 4 clavos ajopelado
  • 1 parte nueva jengibreunos 3 cm (pulgadas) de largo, en su mayoría picados
  • 120 ml (1/2 taza) salsa de soja o tamari
  • 180ml (2/3 taza) por cuenta de (Vino de arroz japonés, disponible en alimentos asiáticos; sustituto del vino de arroz o vino blanco seco)
  • 180ml (2/3 taza) mirin (Vino de arroz japonés dulce, disponible en tiendas de comida asiática; sustituya el vino blanco seco más 1 cucharadita de azúcar)
  • 3 cucharadas crudas azúcar
  • 480 gramos (1 libra) de crudo pasta Udon
  • 2 Cebollas de primavera

Instrucciones

  1. Cocine el cerdo la noche anterior.
  2. La panceta de cerdo se frota por todos lados con sal.
  3. Coloque su olla sobre una olla de cocción lenta u otra para saltear (si no es su elección, coloque la sartén caliente a fuego medio-alto), agregue la carne de cerdo con la piel hacia abajo y cocine por 5 minutos por ambos lados, hasta que se dore.
  4. Voltee la carne con la piel hacia abajo en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta. Agregue la cebolla en cuartos, el jengibre, el diente de ajo entero, la salsa de soya, la gralia, el mirrin y el azúcar.
  5. Vierta agua para cubrir los medicamentos de 2 a 3 cm (1 pulgada). Coloque la tapa en la olla de cocción lenta con la configuración “baja” y cocine durante 8 horas. Si está disponible para hacer esto, cambie las comidas cada 2 horas más o menos.
  6. Después de 8 horas, retire la carne de la olla y transfiera la tapa a un recipiente. Guarde y deseche los huesos. Deje enfriar en el mostrador, luego cubra y enfríe hasta el día siguiente.
  7. Cuele el caldo hirviendo, desechando los sólidos desechados. Deje enfriar en el mostrador, luego cubra y enfríe hasta el día siguiente.
  8. Al día siguiente, cocine a fuego lento la sopa en una cacerola grande. Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del sobre.
  9. Mientras tanto, corte la carne de cerdo en rodajas finas para eliminar cualquier cartílago.
  10. Picar finamente las cebolletas.
  11. Una vez que los fideos estén cocidos, sáquelos del caldo con unas pinzas y divídalos en 6 tazones. agregue las lonchas de cerdo encima, sumerja el caldo en un tazón, espolvoree con cebolletas y sirva con chuletas (y baberos, si es necesario).

notas

  • El chashu de cerdo también es excelente con arroz y brócoli; Solo uso suficiente caldo de cocción para humedecer la carne para que el arroz no abrume.
  • Si no tiene una estufa pegajosa o una olla instantánea, puede poner los medicamentos en una olla de hierro y cocinar en el horno a 120 °C (250 °F) durante 8 horas, volteando la carne cada hora más o menos.
  • Lo he probado con otras chuletas de cerdo menos grasosas, como las asadas, y además está riquísima.

3.1

https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/instant-pot-ramen-style-pork-belly-recipe/

A menos que se indique lo contrario, se deben recibir todos los derechos de autor de Clotilde Dusoulier.

Panceta de cerdo instantánea al estilo ramen

Fotografía de Céline de Cérou.