ROLLITOS DE CANELA DE BONIATO – Germinados de cocina

Direcciones

Calentar la leche (no muy caliente, ligeramente por encima de la temperatura corporal). Agregue la levadura y déjela reposar durante unos minutos para que se disuelva.

En una batidora de pie con un dispositivo para amasar, agregue la mezcla de leche, los huevos, mezcle bien. Agregue la mantequilla, el puré de papas, la sal y el azúcar para mezclar. Agregue 4 1/4 tazas de harina a 1 taza, reserve el último 1/4 taza para enrollar. Revuelva por un minuto, luego deseche la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa apretándola con los talones y tirando hacia atrás, repitiendo durante unos 5 minutos. Extiéndalo en una masa suave, cúbralo con un paño de cocina o una envoltura de plástico y déjelo crecer hasta que se duplique. En esta época del año, siendo un poco más fresca, tardará al menos una hora, tal vez dos. Ve a hacer otra cosa y déjalo en paz.

Mientras espera, mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla. Debe verse como una pasta espesa. Estirar la masa en un rectángulo de 1/4 de pulgada de espesor de aproximadamente 14 pulgadas de largo. No hay necesidad de noquear una regla, solo adivina. Extienda la mezcla de mantequilla de azúcar morena por toda la parte superior. Espolvorea allí con trozos de pecanas o nueces si te gustan las nueces. Comenzando desde el borde largo, extienda la masa en un tronco. Corte los troncos en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de grosor (puede hacerlos más pequeños o más grandes a su elección). Colóquelos a una pulgada de distancia en una o dos bandejas para hornear engrasadas. No necesito 14 rollos solo para mi familia, así que horneo la mitad en una fuente de hierro fundido de 10 pulgadas y pongo el resto en una segunda fuente para hornear para regalar). (Tanto se puede hacer el día anterior y dejar tapado en la nevera. A quien se despierte primero hay que sacarlo de la nevera para que descanse y se levante al menos una hora antes de hornear. También se puede congélelos y llévelos al mostrador cuando se vaya a la cama si quiere hornearlos) Cubra los rollos sin apretar con un paño de cocina y déjelos crecer durante otra hora.

Precalentar el horno a 350°. Hornea los rollos en una rejilla mediana durante 20 minutos. Mientras se hornean los rollos, glaseado de sakuliet. En una batidora de pie o con una batidora eléctrica (o a mano con músculos fuertes) mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien mezclados y homogéneos (unos 5 minutos en una batidora de pie). Agregue el arce, el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal y revuelva nuevamente. Mientras los rollos aún están tibios pero no calientes, aplique el glaseado a la superficie y deje que penetre en las ranuras. ¡Disfruta del calor!