Tacos de atún con ensalada de cilantro y lima – Una pareja de cocineros

¡Estos tacos sin atún rebosan de sabor! Combina atún tostado con ensalada de cilantro y crema cremosa de chipotle.

¿Te gusta un buen taco de pescado? Aquí hay un nuevo giro en el que caerás igual de fuerte: Tacos de atún aleta amarilla! El filete de carne de atún es el relleno ideal para tacos, a diferencia de la ensalada fresca de cilantro. Rellénelo con salsa de chipotle y otra pizca de cilantro, y es un poco de todo: sabroso, picante, fresco, fresco y cremoso. Es ideal para una cena fácil, pero bastante impresionante para divertirse. Si eres fanático del filete de atún como nosotros, te encantará esta forma única de servir este pescado versátil.

Elementos en bloque de tono

Este taco de atún es un taco de pescado inventado en la década de 1950 en la península de Baja California en México. De hecho, tanto la ciudad de Ensenada como la de San Felipe en México afirman haber inventado el taco de pescado. Luego, la idea se extendió rápidamente a través de la frontera en San Diego, donde se hizo popular en Estados Unidos en la década de 1980 (en parte en un restaurante llamado Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Esta receta busca honrar los sabores mexicanos tradicionales usando atún horneado en lugar del típico pescado empanizado y combinándolo con una ensalada dulce y fresca. Aquí están los detalles de estos tacos de tahi:

  • Sin filetes de atún
  • Especias: comino, chile en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, y cebolla en polvo
  • Ensalada de lima y cilantro
  • crema de chipotle (o salsa alternativa, ver más abajo)
  • Tortillas
  • cebolla roja (para Decorar)
Tacos de atún aleta amarilla

Consejos para comprar filete de atún aleta amarilla

El atún de aleta amarilla, también conocido como atún de aleta amarilla o atún intolerante, es un pescado suave y magro que generalmente se sirve como sushi, en un poke bowl o cocido poco o medio. Esto es lo que debe buscar al comprar filetes de atún para estos tacos de atún:

  • Asegúrate de que sea sushi o sashimi. No existen regulaciones específicas en torno a la etiqueta de “grado de sushi”, pero sí significa que es un pescado de alta calidad que es seguro para comer crudo.
  • Revisa el mostrador de pescado. Debería poder encontrar chuletas de atún en el mostrador de su supermercado local.
  • Busque bistecs congelados. O bien, es posible que su tienda de comestibles tenga bistecs congelados. Estos pueden ser incluso más frescos que el atún fresco si se congelan tan pronto como lo atrapes. Solo tienes que descongelar la noche anterior en la nevera.
  • Encuentra salvajemente atrapado. Los peces silvestres suelen ser una opción viable. También hay opciones de calidad en fincas bien reguladas. consulte la Guía del consumidor de Seafood Watch.

Cómo cocinar filete de atún

Una vez que tienes un gran trozo de pescado, la parte más difícil de esta receta es cocinar el atún. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinar filetes de atún:

  • ¡Deje que alcance la temperatura ambiente primero! Esto es importante: de lo contrario, ¡el interior aún estará frío cuando el exterior esté cocido! Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de cocinar. Puedes usar este tiempo para preparar la ensalada y la salsa y luego cocinar el pescado justo antes de servir.
  • Use un termómetro para alimentos para estimar la temperatura (130 grados Fahrenheit). Agregue los filetes a una sartén y cocine durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por fuera pero rara vez por dentro. Para un filete de atún poco hecho, la temperatura interior debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro para alimentos en el punto más grueso.
  • Descansa por 2 minutos. Esto ayuda a que se espese y sea más fácil de cortar.
Ensalada de cilantro y lima

Para el cilantro de lima

Un gran taco de pescado a menudo tiene una ensalada cremosa, ¡y esta no es una excepción! La ensalada de cilantro en estos tacos es tan buena que te encontrarás mordiendo a escondidas constantemente. Esta receta tiene un atajo, por lo que no tiene que pasar mucho tiempo cortando. ¡Use una bolsa de mezcla de ensalada de repollo y luego combínela con repollo rojo rallado! Crea una maravillosa combinación de color y textura.

Consejo: ¿Tienes sobras de ensalada de cilantro? ¡Cómelo como acompañamiento de tacos!

Salsas para tacos de atún

Estos tacos de atún están fantásticamente rociados con crema de chipotle, que agrega una textura cremosa sabrosa y un poco de calor ahumado. Mézclalo mientras tu atún está a temperatura ambiente o prueba una de estas salsas alternativas según tus preferencias y las que tengas a tu disposición:

  • Crema de chipotle: Una salsa a base de crema con salsa de adobo, ajo y lima
  • Salsa Chipotle: Una salsa vegana picante con tahini, adobo y salsa de lima
  • Salsa yum yum: Una sabrosa salsa dulce a base de mayonesa de asadores japoneses (no picante)
crema de chipotle

Más recetas de atún

¡El atún es un pescado versátil! Aquí hay algunas recetas geniales para filetes de atún con ideas sobre cómo cocinarlo:

Esta receta de tacos de atún es…

Pescatariano, sin gluten y sin lácteos (con salsa chipotle).

Imprimir

reloj icono de relojcuchillería icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpeta icono de carpetaInstagram icono de instagraminterés icono de interésFacebook icono de facebookImprimir icono de impresióncuadrícula icono de cuadradoscorazón icono del corazóncorazon solido icono de corazón sólido

Descripción

¡Estos tacos de atún rebosan de sabor! Combina atún tostado con ensalada de cilantro y crema cremosa de chipotle.


Para el cilantro de lima

  • 14 onzas bolsa de mezcla para ensalada de repollo (7 tazas)
  • 2 tazas repollo rojo rallado
  • ¾ φλ cilantro picado, y más para servir
  • ¼ φλ mayonesa
  • ¼ φλ yogur griego
  • 4 cucharadas jugo de lima
  • 1 cucharada miel de maple
  • o cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita sal kosher
  • Pimienta negra rallada fresca

Para tacones de atún


  1. Permita que el filete de atún alcance la temperatura ambiente, dejándolo reposar durante al menos 20 minutos.
  2. Mientras tanto, hacer la ensalada: Picar finamente la col lombarda y picar finamente el cilantro. Póngalo en un tazón grande con la mezcla de ensalada de repollo. Mezcle la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el jarabe de arce, el chile en polvo, la sal kosher y la pimienta negra recién molida al gusto.
  3. Hacer la salsa: Prepare Crema de Chipotle, Salsa de Chipotle o Salsa Yum Yum.
  4. Cocine el atún: Cuando esté listo para cocinar, seca el atún. En un tazón pequeño, combine la sal, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Espolvorea la mezcla de especias generosamente por todos los lados del atún. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el filete de atún y cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero rara vez por dentro. El atún continuará cocinándose mientras está sentado. Para un filete de atún poco hecho, la temperatura interior debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro para alimentos en el punto más grueso. Refrigere por 2 minutos. Luego corte el atún en rodajas de 0,5 pulgadas. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
  5. Calentar las tortillas: Caliente y dore las tortillas colocándolas sobre una llama de gas abierta a fuego medio durante unos segundos por cada lado, volteándolas con unas pinzas, hasta que estén ligeramente doradas y calientes. (Vea Cómo calentar tortillas).
  6. Recoge los tacos: Agregue cucharadas generosas de cilantro y luego rodajas de atún. Cubra con salsa de chipotle y más cilantro fresco. Disfruta inmediatamente.

notas

* Congelado está bien, solo descongélelo en el refrigerador antes de servir.

  • Categoría: Plato principal
  • Método: Placas
  • Cocina: inspiración mexicana
  • Dieta: Sin gluten

Palabras clave: Tacos de atún, tacos de atún aleta amarilla