Tarta de cebolla y queso de cabra, señales de humo y loros tiranos

He aprendido tres cosas asombrosas en las últimas semanas. Uno: Los resultados de pruebas genéticas recientes han revelado que tengo muchos más genes franceses que Luc o Léo. (Lo que no impide que todo el mundo se refiera a mí como “l’Anglaise”.) Dos: Hugo, el labrador, odia con pasión los conciertos para violín, lo que quedó claro la semana pasada cuando tuve la osadía de escuchar su Concierto para violín de Tchaikovsky en re mayor Gruñó con disgusto y raspó la puerta con furia para escapar del ataque de sonido. Y tres: hay perros con peor comportamiento que Hugo y Java. En un restaurante de playa el fin de semana pasado, había un hermoso setter rojo de piernas largas y elegante que colgaba suelto sobre las mesas, mirando los platos, su contenido y sus dueños, como si fuera la cosa más normal del mundo. Los setters rojos son infamemente locos y desobedientes, así que ahora, por supuesto, quiero uno.

Ayer por la mañana, vimos a un amigo sentado afuera en el auto. Cuando, 10 minutos después, aún no se había movido, Luke salió a recogerlo. Nuestro amigo explicó que esperó a ver salir humo de la chimenea antes de entrar, ya que no sabía si estábamos despiertos. Lo sabremos la próxima vez: ¡tres bolas significa café!

Nada más entrar, con el café en la mano, nos contó que cuando estaba en un barco en Brasil, tenía un loro. Entonces fumaba mucho (amigo, no loro; ¡todo parece girar en torno al café y el tabaco con este tipo!), ¡Pero sabía que era hora de dejarlo cuando el loro comenzó a toser cada vez que lo veía! Este debe haber sido un loro estresante, porque no ha tocado un cigarrillo desde…

Componentes (para 4 personas)

225 g de hojaldre

50 g de mantequilla

4 cebollas medianas, cortadas en rodajas

1 cucharadita de azúcar

200 g de queso de cabra, cortado en rodajas redondas

4 ramitas de tomillo

Sal marina, pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Precalentar el horno a 180°C. Coloque la masa en una bandeja para hornear (o platos). Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue las cebollas en rodajas, cubra y fría suavemente durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas. Retire la tapa, agregue el azúcar y continúe horneando hasta que esté ligeramente dorado y caramelizado. Vierta las cebollas en la masa, luego agregue el queso y el tomillo y sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite y hornee por 20 minutos.