Tarta paleo de zanahoria con crema de mantequilla

Pastel húmedo, dulce, sin nueces, relleno de zanahorias picadas cubierto con un glaseado de “crema de mantequilla” que no contiene productos lácteos. Es AIP, sin gluten, sin nueces, sin lácteos, ¡pero es tan increíblemente sabroso que ni siquiera puedes imaginarlo! También una versión vegana.

Me gusta el pastel de zanahoria, es como un vegetal y un pastel juntos. Cubierto con un rico glaseado de “crema de mantequilla”, es celestial. La tarta perfecta para hacer esta primavera.

La mayoría de los pasteles de zanahoria paleo usan huevos y harina de almendras, que definitivamente son deliciosos. Pero como comía la dieta AIP, decidí hacer un pastel de zanahoria genial, que es sin frutos secos, sin semillas, sin gluten y sin huevo.

Después de algunos intentos, esta receta resultó ser muy buena. Es el pastel de zanahoria de mis sueños y a mi familia le encanta.

¿Cómo sabe este pastel de zanahoria API?

Es suave, húmedo y pastel, endulzado con jarabe de arce, zanahorias dulces, y cada bocado tiene un sabor clásico a canela, jengibre y clavo.

Amigos, este es un pastel de zanahoria legítimo en todo su esplendor de naranja dulce, no solo para personas paleo y AIP.

El bizcocho está muy bueno sin glaseado, pero el glaseado de la crema de mantequilla, que no contiene lácteos, lo hace excelente.

Este pastel de zanahoria Paleo usa harina sin nueces

Para este bizcocho de zanahoria AIP se ha utilizado harina especial sin harina ni gluten. Aquí hay una breve descripción:

harina de tigre – La harina de chufa es un polvo almidonado elaborado a partir de tubérculos (chufa) en lugar de frutos secos como su nombre indica. Esto significa que cualquier persona alérgica a las nueces puede disfrutar de los productos de chufa. Tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura de nuez similar a la harina de almendras. Es una gran fuente de almidón duradero, una fibra prebiótica que nutre las bacterias buenas de nuestro intestino. Polvo de arrurruz – UNel polvo de arrurruz es sin cereales, fácilmente digerible, naturalmente sin gluten, sin cereales, sin frutos secos, apto para veganos y paleodérmico. Es un extraído de los rizomas de una planta tropical conocida como Maranta arundinacea. Se utiliza para añadir textura y suavidad al pastel.

Harina de coco – La harina de coco es una harina sin grano hecha de pulpa de coco seca. Tiene un contenido extremadamente alto de fibra y absorbe mucho líquido durante el horneado para darle estructura al pastel.

Recomiendo encarecidamente usar una báscula para medir la harina para cualquier tipo de horneado AIP / paleo / sin gluten, ya que el peso de la harina se adapta idealmente a la cantidad de líquido. Si decide usar una taza medidora, no le ponga harina. Tome una cuchara y agregue la harina a la taza, luego aplane.

Como no usamos huevos, tuve que encontrar un reemplazo. Los sustitutos de huevo más comunes son las semillas de lino y las semillas de lino. Muchos pasteles veganos los usan. Pero para aquellos que tienen AIP, o aquellos que simplemente no pueden soportar las semillas de ninguna manera, necesitamos algo más para unir el pastel.

Insertar el huevo de gelatina. Es un gran aglutinante. Encuentro que se mezcla incluso más suave que los “huevos” de semillas. La gelatina también es SÚPER buena para ti. Lea acerca de los beneficios terapéuticos de la gelatina.

Cómo hacer un huevo de gelatina |

Hacer un huevo de gelatina es MUY fácil y te sorprenderá lo bien que funciona como sustituto del huevo en las recetas. Asegúrese de usar gelatina alimentada con pasto. Me gusta la Proteína Vital.

  • Vierta 3 cucharadas de agua en un tazón. Espolvorear con 2 cucharadas de gelatina y dejar reposar durante 1 minuto. La gelatina comenzará floración. Mezcle hasta que la gelatina esté húmeda y casi disuelta. Será muy espeso.
  • Vierta la mezcla con 3 cucharadas de agua caliente y bata enérgicamente con un miniespumador o un tenedor. Verás como la gelatina comenzará a disolverse.
  • Revuelva hasta que no haya más grumos.
  • Deje reposar el “huevo” de gelatina durante 1 minuto, luego revuelva nuevamente y agréguelo a su receta. Revuélvalo en la masa rápidamente, de lo contrario se volverá muy espeso.

Ingredientes para glasear mantequilla

Para congelar (opcional) uso aceite de palma y aceite de coco con sabor a vainilla y miel para una dulzura natural. El resultado es un lujoso “glaseado de crema de mantequilla”, que es agradable y espeso en el pastel.

La crema batida de coco se puede usar como un aditivo alternativo.

Gran parte del aceite de palma disponible proviene de empresas que destruyen nuestras selvas tropicales y causan deforestación.

Es importante comprar solo aceite cosechado responsablemente de frutos rojos de palma sin deforestación, destrucción del hábitat o monocultivo. Busque aceite de palma rojo certificado Fair for Life. La certificación proporciona una asociación a largo plazo para crear estabilidad y resiliencia en las cadenas de suministro. Me gusta esta marca, es una mezcla de aceite de palma rojo y aceite de coco.

Uso aceite de coco refinado para obtener menos sabor a coco.

La miel hace que el glaseado sea más ligero que el jarabe de arce, pero cualquiera de ellos es bueno.

El glaseado de crema de mantequilla es fácil de preparar. Necesitas una batidora eléctrica.

Espero que les guste este pastel tanto como a mí, es muy bueno; súper saludable, excelente especiado, húmedo con la cantidad correcta de dulzura.

¡Este es un maravilloso pastel saludable para fiestas de primavera, cumpleaños, fiestas nupciales y más!

Si te gusta esta receta, prueba estos otros deliciosos postres sin frutos secos:

Blueberry Panna Cotta (paleo, sin lácteos, sin nueces, vegano)

Zapatero de manzana y frambuesa (AIP, sin nueces, vegano, paleo)

Barritas de limón fresco (sin frutos secos, Paleo)

Compota simple de arándanos (AIP, Paleo, vegana)

¿Quieres que te envíen varias de estas deliciosas recetas saludables cada semana? HAGA CLIC PARA REGISTRARSE a mi boletín semanal por correo electrónico con recetas y consejos para que puedas comer bien y disfrutar de tu maravillosa vida.

Nota: Hay enlaces a afiliados de Amazon a este respecto. Esto significa que cuando haga clic en el enlace y realice una compra, recibiré una pequeña comisión de forma gratuita. Como asociado de Amazon, gano dinero con compras calificadas. Gracias por apoyar Eat Well Enjoy Life.

Imprimir

reloj icono de relojcuchillería icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagraminterés icono de interésFacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrícula icono cuadradocorazón icono del corazóncorazón sufrido icono de corazón sólido

Descripción

Pastel húmedo, dulce, sin nueces, relleno de zanahorias picadas cubierto con un glaseado de “crema de mantequilla” que no contiene productos lácteos.


  • 72 gramos aceite de coco (1/3 taza) derretido y enfriado
  • 110 gramos harina de tigre (3/4 de nivel más 2 cucharadas)
  • 70 gramos de almidón de arrurruz o almidón de tapioca (1/2 nivel)
  • 30 gramos harina de coco (1/4 de nivel)
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cucharaditas canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/8 de cucharadita clavos de olor
  • 1/4 cucharadita de sal marina celta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 un vaso de leche de coco entera
  • 1/4 un vaso de manzana
  • 1/3 vaso de jarabe de arce
  • 1 un vaso de zanahorias crudas picadas (80 gramos)
  • 1/3 nivel dátiles o pasas picadas
  • 2 huevos de gelatina preparados siguiendo las instrucciones a continuación (los veganos pueden usar huevos de lino) *

2 huevos de gelatina

  • 3 cucharadas agua tibia
  • 2 cucharadas gelatina alimentada con pasto
  • 3 cucharadas agua muy caliente

Glaseado de “crema de mantequilla”


  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare una fuente de 8 o 9 pulgadas * untando pergamino en el fondo y untando una capa delgada de aceite de coco en los lados.
  2. Derretir el aceite de coco y reservar.
  3. En un tazón mediano, tamice la harina de tigre, el almidón de arrurruz, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal. Dejar de lado.
  4. En otro tazón, mezcle el jugo de limón, la leche de coco, la salsa de manzana, el jarabe de arce y el aceite de coco frío.
  5. Agregue las zanahorias y los dátiles a la mezcla de harina y revuelva para distribuir uniformemente.
  6. Agregue los ingredientes húmedos para que se sequen, revuelva hasta que se combinen.
  7. Prepare los huevos de gelatina como se indica a continuación. NO PERMITA HUEVOS DE GELATINA.
  8. Inmediatamente agregue los huevos de gelatina a la masa y mezcle uniformemente. Será espeso. Inmediatamente vierta en el molde preparado y extienda uniformemente con una espátula para que quede lo más suave posible.
  9. Hornear durante 30-35 minutos.
  10. Retirar y comprobar con un palillo. Cuando salga limpio, el bizcocho estará listo. Si no, continúe horneando por otros 2-4 minutos hasta que esté listo.
  11. Deje que se enfríe por completo durante al menos 1 hora. Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el glaseado.
  12. Retire los lados de la sartén y transfiera el pastel a un plato. Glasear con una espátula.
  13. Deje enfriar durante 15 a 30 minutos para permitir que se asiente el glaseado.
  14. Servir y disfrutar.
  15. El pastel restante se almacena en el refrigerador hasta por 4 días. Retire del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para obtener la mejor textura.

Instrucciones para hacer 2 huevos de gelatina

  1. Vierta 3 cucharadas de agua en un tazón. Espolvorear con gelatina y dejar reposar durante 1 minuto. La gelatina comenzará a florecer. Mezcle hasta que la gelatina esté húmeda y casi disuelta. Será muy espeso.
  2. Vierta la mezcla con 3 cucharadas de agua caliente y bata enérgicamente con un miniespumador o un tenedor. Verás como la gelatina comenzará a disolverse.
  3. Revuelva hasta que no haya más grumos presentes.
  4. Deje reposar el “huevo” de gelatina durante 1 minuto, luego revuelva nuevamente y agréguelo a su receta. Revuélvalo en la masa rápidamente, de lo contrario se volverá muy espeso.

Glaseado de “crema de mantequilla”

  1. Batir la muñeca hasta que quede suave con una batidora de mano eléctrica.
  2. Agregue aceite de coco y espuma durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave y aireado.
  3. Agregue la miel y revuelva a fuego lento hasta que esté batida, luego agregue la tapioca, la vainilla y la sal marina y bata hasta que esté cremosa, otro minuto.
  4. Congele el pastel inmediatamente O guarde el glaseado en el refrigerador hasta que esté listo para usar. En el refrigerador, el glaseado se endurecerá, pero puedes dejarlo reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente y luego volver a batir antes de glasear el pastel.

notas

Recomiendo encarecidamente usar una báscula para medir la harina para cualquier tipo de horneado AIP / paleo / sin gluten, ya que el peso de la harina se adapta idealmente a la cantidad de líquido. Si decide usar una taza medidora, no le ponga harina. Tome una cuchara y agregue la harina a la taza, luego aplane.

Se puede usar crema batida de coco en lugar de crema de mantequilla

Huevo de lino (2 huevos para esta receta)
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de linaza molida con 5 cucharadas de agua y revuelva. Dejar reposar durante 5 minutos para que espese. Añadir a la receta.

Me gusta usar una forma de resorte de 8 pulgadas, pero puedes usar un molde de 9 pulgadas, el pastel será un poco más corto. También puede usar un molde cuadrado de 8 x 8 pulgadas.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 35 minutos
  • Categoría: Postres, Bocadillos
  • Método: CEP
  • Cocina: Paleo, AIP, sin gluten, sin lácteos, sin veganos, azúcar refinada

Palabras clave: pastel de zanahoria paleo, pastel de zanahoria AIP, pastel de zanahoria sin gluten, pastel de zanahoria sin nueces