Tazón tibio de calabaza de invierno ayuda completa

Este tazón tibio de calabaza de invierno es completo, nutritivo y saludable. Combina calabaza de invierno dulce y asada con repollo cocido al vapor y una salsa de tahini harissa ligeramente picante.

Aquí estamos, sentados en el pico de la primavera. Pero, como siempre sucede cuando vivo en esta época del año, coqueteamos con unos días primaverales mientras nos plantamos firmes en el invierno.

Sé que es una opinión impopular, pero no me disgusta lo más mínimo el invierno. En este momento, estoy disfrutando mucho los últimos días frescos del mes y la comida tibia y baja que alientan.

Este tazón tibio de calabaza de invierno es un gran ejemplo de un material acogedor y nutritivo que me ha gustado últimamente. En sí mismo, puede ser un almuerzo simple pero abundante. También puedes convertirlo en un power plate añadiendo garbanzos, tofu, tempeh o cualquier otra proteína vegana que te guste.

Me gusta mucho la variedad de sabores en este tazón. La calabaza es dulce y molida, el repollo ligeramente amargo. Las semillas de calabaza son de nuez y la salsa tahini tiene un poco de calor gracias a los haris.

En general, los ingredientes constituyen algo mayor que la suma de sus partes. Me gusta comer casi todas las cosas de este bol, pero me gustan especialmente juntas.

Cómo cocinar un tazón tibio de calabaza de invierno |

Esta receta requiere la preparación de algunos componentes, pero ninguno de los pasos de preparación requiere demasiado trabajo.

La sartén forrada con papel de aluminio está cubierta con trozos de calabaza frita.

Comencemos horneando cubos de calabaza de invierno de color naranja brillante y dulces. Yo lo hago simplemente con aceite de aguacate, sal y pimienta.

Asegúrese de colocar los cubos de calabaza en una capa uniforme en la bandeja para hornear. Si están demasiado cerca, no se prepararán bien en los bordes del horno, y eso es parte de la belleza de las verduras asadas.

A medida que se acerque el tiempo de cocción de la calabaza, coloca unas pepta (u otras semillas) en otra sartén con borde. Los metes al horno a asar por unos 5 minutos o hasta que huelan a nuez y estén un poco más oscuros.

Para hornear la pepita se usa un molde para hornear con bordes.

Las semillas se pueden rociar con aceite y espolvorear con sal y pimienta si lo desea. Me gusta mucho el sabor amargo y a nuez del pepiti tostado, y creo que lo siento más cuando dejo las semillas sin adornos. Depende completamente de ti.

Mientras se prepara la calabaza, vaporizará el repollo, que es el segundo ingrediente principal en el tazón de calabaza. Puedes usar col rizada o Lacinato. Si desea otra hoja de color verde oscuro, puede reemplazarla en la receta.

El segundo paso que tomarás mientras fríes la calabaza es batir la salsa tahini harissa. Recientemente he agregado haris a algunas salsas y me gusta su sutil calidez.

Tenga en cuenta que las marcas de harissa varían en su picante, por lo que debe ajustar la cantidad según lo que tenga y sus preferencias.

Cuando todo esto esté arreglado, armarás los tazones de calabaza, acomodando los ingredientes juntos. Toma un tenedor, profundiza y disfruta.

Rellene el repollo y las verduras al vapor en un recipiente de cerámica blanca.

¿Qué tipo de calabaza de invierno debo usar?

Estos cuencos de calabaza se inspiraron originalmente en The Hi Hi Room en Brooklyn. Había algunos tipos diferentes de calabaza de invierno frita, y te animo a que uses diferentes tipos aquí si quieres.

He preparado una receta con una combinación de calabaza butter, bellota, cabotaje y calabaza delicada. Estoy seguro de que otras variedades de calabaza de invierno funcionarían, incluidas las algas rojas, la miel y las albóndigas dulces.

Puedes elegir usar un tipo de calabaza o una combinación de dos o más, como suelo hacer.

Recomendaciones didácticas

La sencillez de un cuenco de calabaza es algo bonito. Pero como saben la mayoría de los lectores veteranos, ¡y mis clientes de nutrición lo saben muy bien! – Realmente quiero enfatizar las proteínas vegetales en las comidas.

Así que te invito totalmente si quieres aumentar la cantidad de proteína en esta receta agregando tu fuente de hierbas favorita. Aquí hay algunas opciones:

Otras adiciones que podrían ser divertidas aquí:

Cocinar y almacenar

Casi todos los ingredientes en un tazón de calabaza de invierno se pueden preparar con anticipación:

  • La calabaza de invierno se puede tostar unos días antes de armar el bol.
  • Las pepitas se pueden asar y almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
  • El repollo se puede cocer al vapor durante 1 o 2 días antes de cocinarlo.
  • La salsa de tahini Harissa se almacenará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Me gusta guardar los ingredientes en un tazón de calabaza de invierno en recipientes separados herméticamente sellados en el refrigerador, clasificándolos y doblándolos justo antes de comerlos. Sin embargo, también puede guardar el tazón preparado y vestido en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

El cuenco de cerámica blanca y gris está lleno de verduras al vapor y asadas, así como pepitas asadas.  Se apoya sobre una superficie de mármol.
Dos tazones de calabaza de invierno caliente y repollo al vapor están sobre una superficie de mármol blanco.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Rentabilidad: 4 porciones

Sobre los tazones

  • 2 1/2 Libras calabaza de invierno de su elección (me gusta usar una mezcla de bellotas, mantequilla y manjar), cortada en cubos de 3/4-1 pulgada (acumulando alrededor de 8 tazas)
  • 2 cucharadas aceite de aguacate
  • 1/4 taza pepitas, piñones o semillas de girasol sin cáscara
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 un manojo col rizada o lacinato, con tallos y picada

salsa harissa tahini

  • 1/4 taza tahini
  • 1 cucharada Harisa (ajuste la cantidad para adaptarse a su nivel de calor deseado)
  • 1 Clavo ajo, molido o rallado
  • 1/4 + 1/8 cucharilla sal marina fina
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharilla comino molido
  • 1/4 cucharilla cilantro molido
  • 1/4 cucharilla pimientos ahumados
  • 2-4 cucharadas agua, diluir
  • Precaliente el horno a 400 F y extiéndalo en una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino. Extienda la calabaza de manera uniforme, una capa en la hoja. Espolvorea la calabaza con aceite de aguacate y mézclalo a mano para cubrirlo. Espolvorear ricamente con sal y pimienta. Pon la calabaza en el horno. Hornee la calabaza durante 30 minutos, revolviendo los pedazos en una bandeja a la mitad de la cocción o hasta que los pedazos de calabaza estén dorados en los extremos y suaves.

  • Extienda otra bandeja para hornear con pergamino. Durante los últimos 5 minutos de cocción de la calabaza, coloque las semillas seleccionadas en la segunda bandeja para hornear y colóquelas en el horno para asarlas. Deben asarse en 5-7 minutos; el objetivo es que queden dorados, ya que seguirán cocinándose unos minutos después de retirarlos del fuego.

  • Mientras la calabaza está hirviendo, coloque el agua hirviendo en una cacerola con la vaporera. Cocine a fuego lento el repollo durante 3 minutos o hasta que esté suave. El repollo se retira del fuego.

  • Batir los ingredientes de harissa tahini, comenzando con 2 cucharadas de agua. Continúe agregando solo la cantidad de agua necesaria para crear una salsa espesa pero vertible.

  • Para servir de inmediato, coloque la calabaza asada en un tazón para mezclar. Agregue el repollo al vapor. Vierta aproximadamente 1 / 4-1 / 3 taza de salsa en los ingredientes y junte todo ligeramente. Divida la mezcla de calabaza y repollo en tazones. Justo antes de servir, espolvorea con semillas tostadas y vierte salsa adicional. También puede almacenar los componentes individuales en el refrigerador en recipientes herméticos y ponerlos en tazones cuando estén listos.

Una porción de vegetales tibios de invierno y repollo al vapor se cubre con pépticos asados ​​y una salsa cremosa.

Cuando se trata de invierno y primavera, frío y calor, realmente he huido a Florida por unos días esta semana. Estoy con mi mejor amiga y su familia, y aunque retrasé la decisión de venir aquí (estaba demasiado ocupado con mi trabajo, demasiado cansado, me dije a mí mismo), estaba muy feliz de haberme ido.

Sin embargo, más sobre eso este fin de semana. Por ahora, espero que disfrutes tanto como yo de este delicioso, nutritivo y aromático bolcito.

xo