TOFFEE DE POLLO Y AVELLANA – Sprouted Kitchen

¡Ha sido una temporada muy ocupada de libros! Anoche me la pasé leyendo el Test Kitchen Cookbook de Ottolenghi y estuve repasando todo sobre Aran’s Canelle y Vanille Bakes Simple mientras trabajamos, esta semana llueve y podemos trabajar en proyectos de cocina. Si comes sin gluten, por necesidad o por elección, Aran es tu chica. Deberías conocer los tutoriales de masa fermentada de su ex novia en Instagram.

Aran es una de mis personas favoritas de comida. Es una persona extremadamente bella y generosa. Tales imágenes humildes y encantadoras de él te hacen creer. Sus fotos son eróticas, claras y sencillas con recetas y subs de todo tipo de temas gastronómicos. Ella es una maestra panadera sin gluten, y siempre está donde me van a descubrir. El libro requiere algunas comidas especiales, pero si cocinas sin gluten y haces algunas de ese libro, no será un desperdicio. ¡Mis favoritos han sido Lemon Curd, Lemon Pound Cake, Double Chocolate Crinkle Cookies y este toffee! Me encanta lo corta que es la lista, y también todo lo que puedes tener hoy para hacer un bulto.

¡Enhorabuena, Arán!

TOFFEE DE POLLO Y AVELLANA

hace una sartén de 9×13 Pan

Este es el mejor regalo para las fiestas. Lo guardamos en el refrigerador, para cuando necesites algo dulce después de la cena. Si no tienes frutos secos, puedes optar por unas pepitas confitadas o unos trocitos de caña de azúcar y coco encima.

Ingredientes:

taza (100 g) de avellana cruda

1 taza de mantequilla salada (o mantequilla sin lácteos) cortada en cubos

taza de azúcar

taza de azúcar moreno

una taza de agua a temperatura ambiente

½ cucharadita Sal kosher

2 cucharaditas Extracto de vainilla

cucharadita de bicarbonato de sodio

4 onzas de chocolate al 70 %, finamente picado

Instrucciones:

Precaliente el horno a 325 ‘y cubra un borde grande con papel para hornear con papel pergamino.

Alterne la hoja, extienda la avellana y tueste durante 15-20 minutos hasta que esté dulce y dorada. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, transfiéralos a una toalla de cocina grande y frótelos para aflojar la piel. Cuando estén casi pelados (un poco de piel está bien), colóquelos en un procesador de alimentos y pulse varias veces para picarlos. Poner a un lado.

En una cacerola mediana revuelva la mantequilla, el azúcar, el agua y la sal. Cocina a fuego medio alto, reposa hasta unos 15 minutos. La mezcla será de color marrón y el olor caramelizado. Retire la sartén del fuego, agregue la vainilla y abra con cuidado. Agregue el bicarbonato de sodio hasta que se distribuya, no mezcle demasiado. Que algo de gasolina ni quiero.

Vierta el toffea en la bandeja para hornear preparada y extiéndalo uniformemente con una espátula. Espolvorear por encima con chocolate troceado. El calor derretirá el caramelo. Extender uniformemente con una espátula. Distribuir la avellana troceada por encima y presionar para que quede en el chocolate.

Enfríe el toffee por completo en unas pocas horas, o acelere este proceso en el cine. Rompe el toffee en pedazos pequeños y guárdalo en un recipiente hermético hasta por un mes.

©2021 por Aran Goyoaga. Extractos de Cannelle y Vanille Bakes Simple de Sasquatch Books con permiso.