V egan D ad: Ensalada César a la plancha con champiñones

Esta es una receta que desarrollé hace dos años y nunca ha visto la luz del día. Con la temporada de barbacoa ahora, pensé en desempolvarlo. Tal vez no hay nada que me guste más que un hongo ostra marinado y asado. Y definitivamente eMucha gente pensará que eres un tipo divertido cuando preparas esta guarnición tradicional como comida principal: ¡todo se hace en la barbacoa!

COMPONENTES

·
½ taza (125 ml) de leche de soya (más según sea necesario)
·
½ taza (125 ml) de mayonesa vegana
·
2 cucharadas (10 ml) de jugo de limón recién exprimido
·
2 dientes de ajo pequeños, finamente picados
·
1 cucharada de alcaparras picadas
·
O una cucharadita de cualquier salsa de soya ligera, azúcar moreno
·
Κι cucharadita de vinagre de sidra de manzana, mostaza en polvo, cebolla en polvo
·
pizca de jengibre molido
·
Sal y pimienta para probar
·
2 corazones pequeños de lechuga romana
·
.taza (60 ml) de jugo de limón recién exprimido
·
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
·
sal sazonada
·
16 hongos shitake grandes, se quitaron los tallos
·
375 gramos (3/4 de libra) de hongos ostra, tallos
·
1/2 taza (125 ml) de picatostes

Asar aceite y precalentar la barbacoa a temperatura media.

Salsa:

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del aderezo. Sazone al gusto y diluya con más leche de soya para tener la consistencia deseada.

Ensalada:

1. Cortar la lechuga por la mitad a lo largo, dejando intacto el centro.

En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta de cayena. Extienda ligeramente el lado cortado de la lechuga romana. Reserva la lechuga romana en una bandeja.

3. Coloque los champiñones (corte los champiñones ostra en trozos más pequeños si es necesario) en la mezcla de jugo de limón restante en una sartén. Ponte el abrigo. Sazonar con sal. Dejar marinar por 15 minutos

Coloque la lechuga romana con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Coloque los champiñones en la parrilla. Hornea la lechuga romana durante unos 3 minutos por el lado engrasado y los champiñones, unos 3-5 minutos por cada lado.

5. Poner cada medio ron en un plato. Distribuya los hongos shitake uniformemente en los platos. Retire los tallos de las setas de cardo y distribúyalas en los platos. Espolvorear con picatostes. Rocíe con el aderezo. Servicio.