V egan D ad: Tartas de Calabaza

Esta es la última de mis recetas para esta calabaza de otoño. El Día de Acción de Gracias de Canadá es demasiado tarde, pero podría ser su propio éxito en el Día de Acción de Gracias estadounidense. El relleno tiene mucho sabor a calabaza, pero su textura es más ligera que el relleno habitual de pastel de calabaza. No es necesario hornear el relleno, por lo que estos pasteles se juntan relativamente rápido.

INGREDIENTES
Hice 24 pasteles

– 24 moldes para pay congelados, fritos

– 1/3 taza de aquafaba de garbanzos sin sal
– 1/8 de cucharadita de goma xantana
– 3 cucharadas de azúcar

– 1/4 taza de anacardos crudos
– 1 taza de leche de soja natural
– 1/3 taza de azúcar
– 1 taza de calabaza hervida (ver nota abajo *)
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de jengibre
– 1/4 cucharadita de nuez moscada
– una pizca grande de pimienta de Jamaica
– una pizca de sal
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 cucharadas de maicena
– 1/4 de cucharadita de agar en polvo

– capa superior batida

MÉTODOS

1. Hornea los moldes para pay según las instrucciones del paquete. Frio.

2. Remoje los anacardos en agua hervida durante 15 minutos. Fuga.

3. Mientras los anacardos se remojan, agregue el aquaphab y la goma xantana al tazón para mezclar. Conecte la batidora con un espumador de globo y bata a velocidad media hasta que esté espumoso. Agregue 1 cucharada de azúcar y revuelva hasta que se formen picos suaves.

4. Ponga los anacardos remojados y otros ingredientes (pero no la mezcla de aquaphab) en una licuadora. Mezcle hasta que quede muy suave.

5. Vierta el contenido de la licuadora en una cacerola y cocine a fuego medio o estufa, revolviendo constantemente. Cuando burbujee, cocine por dos minutos.

6. Deje que la mezcla se enfríe durante 2 minutos, revolviendo regularmente para evitar la formación de espuma. Introducir completamente en la mezcla aquaphab.

7. Vierta la mezcla en las cáscaras de tártaro frías (mantenga las sobras en el refrigerador y llámelas flan de calabaza). Cuando hayan alcanzado la temperatura ambiente, colócalas en el refrigerador para que se enfríen por completo. En mi opinión, estos saben mejor al día siguiente.