Pho de cerdo con fideos de calabacín

Me avergüenza decir que nunca tuve una foto hasta hace unos años. Aunque crecí en un área con mucha comida vietnamita y un paladar bastante aventurero, nunca pude probar nada hasta que me mudé a una nueva ciudad donde la comida vietnamita era básicamente mi única opción sin gluten. ¡Me lo perdi! Pho es una deliciosa mezcla de caldo aromático, carne de tu elección (en este caso, cerdo) y fideos. Los fideos de arroz serían más tradicionales, pero como el arroz me da dolor de cabeza, he optado por una alternativa más saludable a este Pho de cerdo con fideos de calabacín. Solo toma alrededor de 30 minutos combinarlos y rápidamente se convirtió en una de mis comidas cómodas favoritas para el clima frío. Tendrá que hacer algunos ajustes a la receta si está siguiendo una dieta AIP o IC, pero le prometo que la comida valdrá la pena. ¡No olvides agregar sal al gusto!

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Pho de cerdo con fideos de calabacín

Este pho simple y fragante hecho con tiernas chuletas de cerdo y fideos de calabacín saludables se combina rápidamente para una comida relajante y abundante.

Cocina: Asiática, Vietnamita
Dieta: AIP, Sin lácteos, Sin huevo, Sin gluten, Cistitis intermedia, Sin frutos secos, Antiguo

Componentes

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 pequeña cebolla, pelado y cortado a la mitad, saltar para IC
  • 2 clavos de olor ajo, aplastada
  • 1 vara canela
  • 2 vainas anís, omisión para AIP
  • 1 cucharilla semillas de cilantro, omisión para AIP
  • 1/2 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado, omitir para AIP o IC
  • 1 pulgada jengibre, pelado y triturado
  • 8 tazas caldo de pollo, verifique los componentes para IC
  • 1 1/2 libras estacas de cerdo
  • Sal marina, intentar
  • pimienta negro, para el gusto, omita para AIP
  • 1 largo calabaza, espiral
  • 2 tallos cebolleta, rebanado
  • 1/4 taza cilantro, Cortado
  • 1 pequeña Lima, en cuadrantes, salte para IC

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla con el lado cortado hacia abajo durante unos 5 minutos, hasta que se dore alrededor de los bordes. Transferir a una cacerola grande.

  • Agregue el ajo, la canela, el anís, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, luego agregue a la olla con el jengibre y el caldo. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego hasta que hierva a fuego lento.

  • Calentar el aceite restante en la sartén. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto y hornee, de 4 a 8 minutos por lado, dependiendo del grosor de las piezas. Transfiera a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas y dividirlo uniformemente en 4 tazones para servir junto con el calabacín en espiral.

  • Escurra el caldo y vierta partes iguales en cada uno de los tazones. Adorne con cebollino, cilantro y lima antes de servir.

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