Cuando en un frasco: fideos picantes de coco y curry


He estado tratando de clavar excelentes fideos al curry “en un frasco” durante meses. Mi primer intento fue a fines del año pasado cuando llevamos el Airstream al desierto al sur de Palm Springs. He trabajado en cinco o seis revisiones en los meses posteriores y aprendí algunas lecciones importantes en el camino. Una vez que tenga los ingredientes básicos en un frasco (o bolsa), todo lo que necesita es agua y un chorrito de leche de coco. Eventualmente, tendrá un caldo dinámico y de cúrcuma fortificado con cayena, jengibre, canela, champiñones secos y cúrcuma. Es extremadamente fragante y delicioso. La sopa se cubre con fideos de huevo y cualquier verdura de temporada que tengas a mano para tirar en el último momento. Tiendo a usar repollo picado y algo de tofu, y flores de brócoli si las tengo. ¡Tan fácil, tan bueno!

Pensé que finalmente descifré el código de los fideos de coco al curry la semana pasada mientras estacionaba en un impresionante tramo de la costa de California cerca de Santa Bárbara, pero ha habido algunos real fracasa en los esfuerzos durante todo el invierno. Llevar la sopa enérgica a un lugar que amaba fue pan comido, hacer los fideos bien me dio más problemas. Resultó que el truco consiste en usar solo los fideos correctos para un método de cocción en una sola olla. Necesita fideos que estén felices de hervir a fuego lento junto con todos los demás ingredientes sin sobrecalentarse, o sin hacer que la sopa sea demasiado espesa y almidonada. Voy a entrar en los detalles a continuación.Fideos picantes de coco y curry Ingredientes organizados en un tarro de uso

Serie “Comidas en Frascos”:

Si te topas con esto, retrocederé un poco. Últimamente he hecho algunos de este tipo de platos en tarros. Me encanta tenerlos a mano para comidas rápidas entre semana y también para viajes por carretera y campamentos. Mantengo las recetas básicas bastante estrictas y mi regla general es apuntar a “agregar agua”. O, en este caso, un poco de leche de coco. Con la sopa de cebada italiana y la sopa de tortellini es solo agua y tomates enlatados. La idea es que si todo lo que tiene que hacer es incluir el frasco, el agua y tal vez uno o dos ingredientes aptos para la despensa, tiene todo lo que necesita para una comida realmente buena.

Ingredientes para fideos de curry de coco picante en mesa de picnic

Hablemos de las setas

Entremos en algunos detalles sobre los ingredientes de estos fideos al curry. Pido champiñones porcini secos en rodajas en esta receta. Le dan a la pimienta de cayena y las notas picantes de jengibre en la sopa un gran contrapunto terroso. Vale la pena encontrarlos y usarlos, y los menciono aquí porque sé que muchos de ustedes querrán omitirlos (lol). Quiero disuadirte de hacerlo. Si tienes otro hongo seco en tu despensa, uno que te encanta, sí, puede reemplazar por completo, pero no se salte los champiñones secos por completo.

Cuando en un frasco: fideos picantes de coco y curry

¿Opciones de leche de coco?

Use leche de coco con toda la grasa aquí y no baja en grasa. Si desea un curry más cremoso, agregue más a la sopa y simplemente vuelva a sazonar a su gusto. Además, si buscas una alternativa a la leche de coco, he tenido mucho éxito usando leche de marañón casera con estos fideos al curry. Mezclo 1 taza de castañas de cajú empapadas con 1 taza de agua como la proporción usando una batidora rápida hasta que quede suave y cremosa. Cualquier sobrante de leche de coco o anacardo se congela muy bien, por lo que tienden a guardarla en bolsas para su uso posterior, y ambas funcionan bien aquí.

Vista costera desde la mesa de cocina Fideos de coco al curry

¿Qué tipo de fideos usar?

Probé muchos fideos antes de aterrizar en los nidos de pasta al huevo al estilo italiano como la mejor opción para esta receta. Esto es lo que dificulta la elección de los fideos. Esta es una comida de una olla. Ese es todo el punto. Tendría muchas más opciones de fideos si quisiera hervir sus fideos en una olla separada y luego agregarlos, completamente cocidos, a su olla de curry en el momento perfecto. Pero eso no es lo que buscamos aquí.

Probé fideos de arroz de diferentes grosores, pero nunca estaban contentos y querían cocinarlos por separado. Al pensar en otras pastas de cocción rápida, experimenté la pasta cabello de ángel, y eso fue difícil. Intenté cortar los espaguetis en gajos y tampoco estaba bien. Pero estos nidos de huevo de tagliatelle eran del tipo que puedes comprar en una tienda de delicatessen italiana, ¡y muchas otras tiendas de comestibles eran geniales! Agregándolos después de dejar que la sopa hierva a fuego lento un poco, se cocinaron a la perfección.

Fideos de huevo para usar en un tarro de fideos picantes de coco y curry

Olla de fideos con curry de coco al aire libre

Esta es una situación caldosa con cúrcuma involucrada. Lo he cocinado muchas veces en Airstream, pero debido a que el espacio para cocinar es pequeño, esta es definitivamente una comida que prefiero cocinar y comer afuera. Mi pequeño quemador Iwatani plus donbe es una excelente combinación liviana y fácil de configurar. Me gusta mucho el donbe porque la arcilla realmente captura el calor y mantiene el curry tibio en caso de que te quedes fuera por unos segundos. Para cualquiera que esté preocupado por viajar con una olla de barro, la guardo en la caja en la que se envió para mantenerla segura mientras conduzco. Puedes ver la instalación a continuación.

Heidi en una mesa con ingredientes y una olla de fideos con curry de coco

Aquí hay un vistazo a la receta en mi cuaderno a continuación (la versión final se escribe a continuación). Me gusta escribir recetas a lápiz y luego borrarlas para hacer cambios y evolucionar la receta con el tiempo. Siempre tengo una línea para “la próxima vez” y ahí es donde me dejo notas sobre qué hacer cuando vuelva a probar la receta. Dejar pequeñas notas sobre lo que ha funcionado y lo que no ha funcionado para no repetir los fracasos del pasado también es una parte importante de mi plantilla. Y si estoy trabajando y probando recetas para un libro, tomo un enfoque ligeramente diferente. Si sé que una receta se va a incluir en un libro, la escribo y muevo una copia impresa a una carpeta, archivo las versiones y los cambios allí, y mantengo archivos digitales. Hice una serie de publicaciones sobre mi proceso de creación de libros de cocina hace años (¡2015!) Relacionado con Near and Far: podría ser útil si cree que podría querer escribir un libro de cocina algún día pero se siente abrumado por el proceso. Un poco picante, pero así es como suele aparecer al frente de esta receta.

Receta picante de fideos con curry de coco escrita a mano en un cuaderno

¿Qué pasa si cocino para 2?

Una última nota relacionada con la receta, muchas cacerolas para acampar son pequeñas y esta receta requiere 7 1/2 tazas de agua y 1/2 taza de leche de coco. Entonces, una buena cantidad de líquido. Vas a querer usar una olla grande. Si tu olla es más pequeña, o quizás estés cocinando por menos de 4, este es el plan. Mientras su olla pueda contener cómodamente 6 tazas de agua (sabiendo que también agregará pasta y verduras), está bien. Use todas las especias, etc., como está escrito, y reduzca los nidos de pasta uno o dos, y continúe con la receta. Su sopa será un poco más fuerte (en el buen sentido).

Cuando en un frasco: fideos picantes de coco y curry

Otros platos favoritos en tarros:

¡Espero que todos disfruten este tanto como yo! Me encanta como comida para acampar, especialmente si hace frío. Si está buscando más ideas similares, también destacaré esta sopa italiana de cebada y tortellini, o exploraré todas las recetas de sopa. Y aquí hay una lista de mis recetas de campamento favoritas. ¡Mantenga su despensa llena de algunos de estos para comidas caseras rápidas con poco esfuerzo!

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