Imagen de Claudia Castaldi tratta da Ecocucina, Gribaudo 2012
Not so voi, ma io tremo all’avvicinarsi delle festività natalizie…da un lato è un bellissimo period dall’year, dall’altro mi spaventa la quantità di food
Por questo motivo cerco di preparó alle feste cucinando il più posible piatti semplici, vegetal, meglio se con proprietà disintossicanti, come questa vellutata (il mio consolatione alimenti per eccellenza)…o almeno mi pie crederlo.
La vellutata o zuppa o minestrone e anche il piatto ideale per riciclare in modo semplice e veloce tutti gli scarti di altre preparazioni, con infiniti varianti. Ecco qualche esempio degli utilizzare
– foglie esterne (brattee) e gambi dios carciofi
– boca di zucca, atrapada en los carotes
– gambi, torsoli e foglie di cavolfiore, brócoli, cavolo cappuccino, cavolo romano, verza
– foglie e party apcali del sedano e cardo
– niebla de ravanello, carote, barbabietola rossa
– foglie esterne di finocchi
– croste di formaggio come parmigiano o grana
– ritagli di carne, pesci, parte de la hierba del dios salmi
Ricetta por VI.
Prensa la base de arroz de la Vellutata DETOX antispreco:
Al entrar
Le foglie esterne di due carciofi (bratte)
150g de bucce di zucca
150g de niebla de cavolo
La side verde di 1
150g de niebla de cavolo
Lo stratum esterno di due carote
Qualche niebla de sedano
1 cipolla
La buccia di una shell d’aglio
1 pezzo di zenzero fresco
1 vaso de yogur de 125 g
aceite extravirgen
Venta y pepe
Germogli per guarnire (facoltativo)
Preparación
En una pentola con 2 litros de agua metettete le foglie esterne del carciofo y la buccia di cipolla e aglio con un pizzico di sale. Chiudete e fate cuocere 10 minutos dal fischio. Aprite la pentola e filtre il brodo ttenuto, presionando le foglie en la forma en que le da a ricavarne el mejor jugo posible. Tagliate tutte le altre verdure a dadini o affettatele, compreso lo zenzero sbucciato. Rimettete la pentola sul fuoco con due cucchiai di olio e fate rosolare le verdure per qualche minute. Coprite quindi con il brodo di carciofi, une un pizzico di sale e chiudete la pentola. Cocina tu destino durante 15 minutos. El destino de jugar la pentola y jugar en el juego de crema y tazón de inmersión. Juega a restringir la calidad de ancla del minuto sul fuoco, senza coperchio. Spegnete il fuoco e subdividete la crema nelle coppette. Unir un cucchiaio di yogurt en ogni coppetta. Completa con una ristra de di olio, una capa de pepe y germogli, todo granizo.
Lisca
