Fajitas fáciles de vegetales – Sharon Palmer, la dietista alimentada por plantas

Los alimentos a base de plantas no son mejores que los platos con sabor latino. Tomemos, por ejemplo, estas Fajitas vegetales, que son completamente vegetales (veganas) y sin gluten. Sabrosos trozos de vegetales salteados con especias y hierbas a la parrilla, servidos con frijoles molidos y tortillas de maíz rústicas y una cremosa muñeca de guacamole. ¿Sigues con hambre?

De hecho, desde hace mucho tiempo, las verduras de origen vegetal, las fajitas de verduras, han sido mi deseo de pedir cuando salgo a comer a un restaurante mexicano. Sé que tendré una comida sustanciosa a base de plantas y, por lo general, suficiente para llevar a casa las sobras al día siguiente. Me inspiré para crear mi propia receta de deliciosas fajitas, basada en los elementos tradicionales de este restaurante clásico. Y hoy les comparto los resultados.

Y esta receta es muy fácil. Simplemente saltee varios vegetales como cebolla, pimiento, calabacín, champiñones y ajo, agregue hierbas y especias, caliente algunos frijoles y tortillas de maíz y listo, la cena estará lista en 20 minutos.

Lo mejor de todo es que los ingredientes de esta receta son fáciles de encontrar y mantener. De hecho, es una gran receta para aprovechar un jardín de verano (o un mercado de agricultores de tu barrio) cuando abundan los calabacines, los pimientos, el cilantro y los tomates. También puede intercambiar ingredientes por diferentes opciones: intercambie brócoli con calabacín y zanahorias con champiñones, si lo desea. Y también puede personalizar las especias a su gusto: si no le gusta el calor, reduzca el jalapeño y el chile en polvo. si te gusta caliente, ¡póntelo!

Esta es también una comida maravillosa, familiar e interactiva. Prepare las fajitas y sírvalas en una sartén caliente, con los ingredientes (guacamole, salsa, frijoles) a un lado. Deje que las personas creen su propia tortilla de fajita como quieran. Lo mejor de todo es que esta receta fácil es una comida de un solo plato y proporciona todos los elementos de una comida sana y equilibrada en una sola receta. ¡Deje que mi receta de fajita de verduras fácil comience una comida vegetariana saludable que todos disfrutarán!

Mira cómo hacer estas fajitas en el video de mi receta:

¡Eche un vistazo a mi clase de cocina en Instagram Live Plant-Based Cooking donde cociné esta receta en mi propia cocina en mi casa en Ojai!

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Descripción

Esta receta clásica de fajita de verduras está inspirada en las tradiciones de la comida mexicana. relleno con calabacín, cebolla, champiñones, pimientos y especias, sirva con frijoles y tortillas para una comida vegetariana (vegana) sin gluten que se puede llevar a la mesa en 20 minutos.


Fajitas:

tapas, tortillas

  • 1 (15 onzas) lata (aprox. 2 tazas) frijoles rojos (por ejemplo, pinto, arándano, rojo, riñón)
  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 taza guacamole preparado (o 1 aguacate, en rodajas)
  • 1 taza salsa lista
  • 1 taza crema de origen vegetal (opcional)


  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (el hierro fundido funciona mejor).
  2. Agregue la cebolla, el pimiento, el calabacín, los champiñones, el ajo, el jalapeño y saltee durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
  3. Agregue el jugo de limón, el comino, el chile en polvo y mezcle bien.
  4. Espolvorear con cilantro picado.
  5. Para servir, llene cada plato con dos tortillas de maíz calientes, 1 3/4 taza de mezcla de vegetales fajita, 1/2 taza de frijoles, 1/4 taza de guacamole (o 1/4 rebanadas de aguacate), 1/4 taza de salsa y 1/4 tazas de crema de origen vegetal (opcional).
  6. Rinde 4 porciones, 2 tortillas rellenas por porción.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Entrada
  • Cocina: Mejicano americano

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 porcion
  • Calorías: 379
  • Azúcar: 12 gramos
  • Sodio: 764 miligramos
  • Gordo: 10 gramos
  • Grasa saturada: 2 gramos
  • Carbohidratos: 59 gramos
  • Fibra: 15 gramos
  • Proteína: 16 gramos

Palabras clave: fajitas, verduras, comida mexicana

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