Papá vegano: Dosa

¡Bienvenidos a publicar dos de los dos panes fermentados! si lo hiciste injera receta, encontrará que el método para esta receta es muy similar. Y, como injera, el pan es una gran adición a cualquier comida sin gluten. Puedes desechar los primeros a medida que te acostumbres a la masa, pero vale la pena el esfuerzo de hacerlo bien. Es mejor servirlos frescos, así que reduce la receta a la mitad si es necesario.

COMPONENTES
hace 2 docenas
– 2 tazas de arroz basmati
– 1 taza de lentejas rojas
– 1 cucharada de semillas de trigonella
– 2 cucharaditas sal
– margarina
– agua para diluir, si es necesario

MÉTODO

1. Remoje el arroz en agua fría durante la noche. En un recipiente aparte, remoje las lentejas y el triángulo en agua fría durante la noche.

2. Escurra el arroz (deseche el agua) y agréguelo a la licuadora. Escurre las lentejas/triángulo (separa el agua) y agrégalas a la licuadora con el arroz. Agregue la sal y mezcle a alta velocidad, agregando tanta agua como sea necesario para hacer una masa delgada (como la masa para crepes). Agregue agua fresca si es necesario.

Transfiera la mezcla a un frasco de vidrio grande y coloque un trozo de tela en la boca del frasco. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante unos 2 días o hasta que quede esponjoso y espumoso.

4. Mezcle la masa, agregando agua si es necesario para diluirla si es necesario. Todavía debe cubrir el dorso de una cuchara pero no ser demasiado grueso.

5. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén se caliente, agregue 1/4 taza de masa a la sartén. Use el dorso de una cuchara para acelerar la masa finamente: comience desde el medio y extienda rápidamente hacia afuera con un movimiento circular.

6. Cocine hasta que se seque y los bordes estén ligeramente ondulados. Retire del fuego sobre una rejilla para enfriar. Extender una fina capa de margarina sobre la superficie de la dosis y enrollar mientras aún está caliente. Guárdelo debajo de una toalla hasta que esté listo para servir. Repita con la masa restante.