¡Este vegano Shiitake Mushroom Pig Top es una ensalada sabrosa perfecta! Es súper sabroso y satisfactorio, pero 100 % libre de carne para que todos puedan disfrutarlo. Esta receta es muy rápida y fácil, hecha solo con champiñones, aceite, pimentón y sal, ¡pero sabe increíble! Me encanta agregarlo a la parte superior de una ensalada grande o convertirlo en una ensalada.

Hongos shiitake cocinados en papel pergamino en una bandeja para hornear con una cuchara.

Originalmente compartí esta receta el 5 de mayo de 2017. Actualicé las imágenes y el texto para compartir con ustedes nuevamente hoy.

Por qué nos encanta esta receta de tocino vegano con hongos shiitake

Si quieres tocino vegano, pero crees que no te gustará este tocino shiitake porque no eres un fanático de los hongos, ¡piénsalo de nuevo! La calidad de este tocino sin carne no se parece en nada a los champiñones crudos o incluso fritos, así que no te preocupes. ¡Es duro y crujiente con un poco de cuero masticado como el tocino real!

Es una alternativa perfectamente satisfactoria al tocino de cerdo y tiene una amplia variedad de usos. El tocino shiitake se puede usar para complementar ensaladas como esta Ensalada vegana de tempeh y coliflor, o estas Ensaladas de salmón preparadas con wasabi. También me gusta usarlos en lugar de tocino en una ensalada vegana de brócoli y cubierto con sopa de maíz. De hecho, puede sustituir el tocino en casi cualquier receta y entregarlos al final para que se mantengan crujientes.

Para más amor por los champiñones, pruebe esta carbonara vegetariana de champiñones, esta receta de champiñones portobello asados ​​y mi champiñón portobello salteado, ¡por nombrar algunos!

Ingredientes clave para esta receta

Hongos shiitake a bordo con un tazón pequeño de aceite y un tazón pequeño de paprika al lado.

Setas shiitake

Siempre le aconsejo que compre champiñones del contenedor a granel si puede, de esta manera puede elegir los más frescos. También recomendamos lavar los hongos shiitake limpiando la tapa con una toalla de papel húmeda. Las setas son tan absorbentes que si las lavas bajo el grifo, retienen parte del agua. Si esto sucede, colóquelo sobre una toalla de papel para que se seque durante unos minutos.

Aceite de cocina

El aceite de aguacate o el aceite de canola orgánico funcionan mejor para esta receta, pero también puedes usar aceite de oliva.

pimentón ahumado

El pimentón ahumado es la esencia del sabor del tocino en este tocino shiitake. Búscalo en la isla de las especias en los principales supermercados. Solo uso 3/4 de cucharadita, pero puedes agregar más al gusto si te gusta un sabor ahumado más fuerte.

Sal

La sal kosher es excelente para cocinar, pero la sal marina también funcionará, asegúrese de usar la mitad de lo que usaría con sal kosher porque es más alta en sodio.

Instrucciones paso a paso para hacer tocino vegano con champiñones shiitake

Lado izquierdo: El cuadrante del horno gira a la posición de las 2 en punto con una luz blanca de

Paso 1: Preparar el horno y los champiñones.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Retire los tallos de los hongos shiitake. Eliminarlos manualmente. Los tallos son duraderos y concisos, por lo que no son buenos para comer. Puedes añadirlos al caldo de verduras o al caldo de pollo casero si lo deseas. A continuación, corte las tapas en tiras finas (un grosor de un cuarto de pulgada es perfecto). Se encogen considerablemente al asarlos, por lo que no tiene que hacerlos tan delgados como el papel.

Izquierda: champiñones shiitake en rodajas en un recipiente de vidrio revuelto.  Derecha: champiñones laminados en una bandeja de horno.

Paso 2: Champiñones de Temporada

Una vez rebanado, rociar con aceite. Me gusta usar aceite neutro como aceite de aguacate porque quiero que el humo sea un verdadero sabor estrella aquí. Debido a que los hongos shiitake son muy absorbentes, es útil gotear deliberadamente el aceite junto con el recipiente y luego desechar los shiitakes. El aceite se dispersará más uniformemente.
Para darle sabor, solo necesitas un poco de sal y pimentón ahumado. ¡El pimentón ahumado sabrá como el tocino! Agregue el condimento y mezcle nuevamente para cubrir lo más uniformemente posible.

Paso 3: Dispersión de un panel de cortina

Luego viene el tostado. Extienda los champiñones sobre una bandeja para hornear grande. Trate de no dejar que se superpongan demasiado.

Champiñones en rodajas y aromatizados cocinando en una bandeja en el horno

Paso 4: Turn Bake Equal

Transfiera la bandeja para hornear al horno. Asegúrate de revolver el tocino shiitake con una espátula varias veces mientras lo asas, para que quede crujiente de manera uniforme. Alternativamente, las piezas en el borde de la sartén pueden sobrecocinarse y quemarse.

Sabrás que el tocino shiitake está hecho cuando está dorado pero no quemado. Eso significa que la mayor parte de la humedad se tuesta y la pequeña cantidad de azúcares naturales se carameliza un poco. Puede leer más sobre la interacción de la humedad y la caramelización del azúcar aquí.

Deje que el “tocino” se enfríe por completo. Se volverá crujiente a medida que se enfríe.

Tocino de hongos shiitake sobre pergamino para hornear en una bandeja con una cuchara en la bandeja, sobre una mesa.  Junto a la bandeja hay un hongo shiitake crudo en la parte inferior de la imagen.

Preguntas frecuentes e ideas de expertos para esta receta

¿De qué está hecho el tocino shiitake?

El tocino shiitake no está hecho de carne de cerdo como el tocino normal. Es una alternativa a la carne vegana elaborada con setas shiitake, aderezada con pimentón ahumado para darle un sabor ahumado. Se asa para deshidratar y se riza para darle una textura similar al tocino.

¿A qué sabe un shiitake?

Tienen una mantequilla rica, a nuez, deliciosa y leñosa, y una calidad carnosa cuando se cocinan. Los hongos shiitake se pueden comer crudos, pero su sabor es mucho más rico cuando se cocinan.

¿Qué es un shitake?

El shiitake es un hongo comestible originario del sudeste asiático, aunque se cultivan en todo el mundo para su consumo.

¿Para qué sirve un shiitake?

Los hongos shiitake también son una buena fuente de vitamina B6, zinc y magnesio, y en algunas medicinas tradicionales se ha considerado que tienen propiedades medicinales. Comúnmente utilizado en recetas asiáticas como Tom Kha Gai (pruebe nuestra sopa de coco con pollo tailandés de cocción lenta) o como una alternativa a la carne como la anguila falsa.

¿Se pueden hacer con anticipación?

Este tocino vegano se usa mejor dentro de un día de horneado, pero se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante 3 a 5 días.

¿Cómo los almaceno?

Perderá su textura crujiente si lo sella en un recipiente cuando no esté completamente crujiente y frío. Guárdelo a temperatura ambiente en una bolsa de papel o bolsa de plástico que no esté sellada. Repita si es necesario en el horno a 350 grados o en la freidora durante 4 a 5 minutos o hasta que esté bien caliente. Luego deje enfriar antes de servir.

¿Bacon Shiitake realmente sabe a tocino?

¡Sí! Puede parecer demasiado simple, pero todo lo que necesitas es un poco de sal y pimentón ahumado para convertir estos champiñones en pequeños trozos perfectos de tocino vegano perfecto.

Qué hacer con tu Vegan Bacon Shiitake

  • Sustituya el tocino regular en esta ensalada bistró de brunch francés para que esta receta sea vegetariana.
  • Agrégalo a la pasta. Si te gusta la salsa amatriciana, pero quieres que no contenga carne, omite el tocino y agrega este tocino shiitake vegano justo antes de servir para obtener la mejor textura.

Más recetas de champiñones para probar

Tocino de hongos shiitake sobre papel para hornear en la bandeja.

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Descripción

¡Este vegano Shiitake Pig Top es un aderezo perfecto para ensaladas! Es súper sabroso y satisfactorio, pero 100 % libre de carne para que todos puedan disfrutarlo. ¡Y está listo en solo 30 minutos!



Escala

Ingredientes

  • 4 tazas tapas de hongos shiitake en rodajas finas (5oz)
  • 1 cucharada aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
  • ¾ cucharadita pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita sal kosher gruesa

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Eche los hongos shiitake, 1 cucharada de aceite, pimentón ahumado y sal en un tazón mediano.
  3. Extiéndalos en una bandeja para hornear con borde grande y transfiéralos al horno.
  4. Hornee, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones se hayan secado y dorado, de 20 a 30 minutos. Enfriar en la bandeja para hornear.

notas

  • Sabrás que el tocino shiitake está hecho cuando está dorado pero no quemado. Eso significa que la mayor parte de la humedad se tuesta y la pequeña cantidad de azúcares naturales se carameliza un poco.
  • Este tocino shiitake perderá su textura crujiente si lo sella en un recipiente cuando no está completamente crujiente y frío. Es mejor usarlo dentro de un día de horneado. Guárdelo a temperatura ambiente en una bolsa de papel o bolsa de plástico que no esté sellada.
  • Repita si es necesario en el horno a 350 grados o en la freidora durante 4 a 5 minutos o hasta que esté bien caliente. Dejar que se enfríe antes de servir.
  • Puedes sustituir un poco de pimentón ahumado por humo líquido, pero solo puedes hacer una pequeña cantidad. Si elige hacer esto, use la mitad del humo líquido que le quita al pimentón.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 5 cucharadas
  • Calorías: 41
  • Azúcar: 0g
  • Sodio: 70 miligramos
  • Gordo: 4g
  • Grasa saturada: 0g
  • Carbohidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Proteína: 0g

Sobre el Autor

Katie Webster

Katie Webster estudió arte y fotografía en Skidmore College y se graduó del Instituto Culinario de Nueva Inglaterra. Ha sido desarrolladora de recetas profesional desde 2001 cuando comenzó a trabajar en la cocina de prueba de la revista EatingWell. Sus recetas han aparecido en numerosas revistas, incluidas Shape, Fitness, Parents y varias publicaciones de Edible Communities, entre otras. Su libro de cocina, Maple {Quirk Books}, se publicó en 2015. Lanzó Healthy Seasonal Recipes en 2009. Vive en Vermont con su esposo, dos adolescentes y dos laboratorios amarillos. En su tiempo libre, puedes encontrarla en el gimnasio, cocinando, apilando leña, haciendo jarabe de arce y cuidando su jardín perenne cubierto de maleza.